ไก่บาร์บีคิว

คะแนนโหวต: 11

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ไก่บาร์บีคิวรสชาติอร่อยกลมกล่อม สามารถอบในเตาอบที่บ้านหรือรมควันบนเตาย่างกลางแจ้งก็ได้ รสชาติเข้มข้นมาจากน้ำหมักที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอิตาเลียนและบาร์บีคิว พร้อมด้วยซอสบาร์บีคิวรสหวานอมเปรี้ยวที่ทำจากส่วนผสมที่เข้ากันอย่างลงตัว ทาซอสลงบนไก่ขณะอบเพื่อให้ได้เปลือกกรอบอร่อย และเสิร์ฟเป็นซอสจิ้มสำหรับไก่ที่สุกแล้ว เบียร์ดำเข้ากันได้ดีกับเมนูนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่

ไก่ 2 ตัว (หรืออกไก่ติดกระดูก 4 ชิ้น) หั่นครึ่งตามยาว
น้ำสลัดอิตาเลียน 1.5 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)
ผงปรุงรสบาร์บีคิว 1/4 ช้อนโต๊ะ (ดูสูตรด้านล่าง)
ซอสบาร์บีคิว 1 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)

น้ำสลัดอิตาเลียน

ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาแห้ง 0.5 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/3 ถ้วย
น้ำมันเรพซีด 1 ถ้วย

เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว

พริกปาปริก้า 1.5 ถ้วย
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
ผงหัวหอม 3 และ 3/4 ช้อนโต๊ะ

ซอสบาร์บีคิว

2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
น้ำ 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 0.5 ช้อนโต๊ะ
ผงมัสตาร์ด 0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, ซอสบาร์บีคิว, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, น้ำตาลทรายแดง, ซอสวูสเตอร์เชียร์, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูไวน์, ผงมัสตาร์ด, พริกป่น, ผงหัวหอม, พริกปาปริก้า, โหระพา, ออริกาโน, ซอสมะเขือเทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ล้างไก่ครึ่งตัวด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว วางไก่ลงในชามหรือภาชนะอบขนาดใหญ่ ราดด้วยน้ำสลัดอิตาเลียน แล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวให้ทั่ว ควรหมักไก่ในตู้เย็นข้ามคืนจะดีที่สุด
ถ้าคุณอบไก่ในเตาอบ.

นำออกจากตู้เย็นแล้วทาด้วยซอสบาร์บีคิว นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 45 นาที

ถ้าคุณกำลังย่างอาหารกลางแจ้ง.

นำไก่ที่แช่เย็นไว้ออกมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที อุ่นเตาย่างด้วยไฟปานกลาง ประมาณ 135 องศาเซลเซียส (275°F) แนะนำให้ใช้เศษไม้ฮิคกอรี่หรือถ่าน

วางไก่ครึ่งตัวลงบนตะแกรงย่าง โดยให้ด้านเนื้อคว่ำลง ปิดฝาตะแกรงย่าง แล้วย่างไก่ประมาณ 50 นาที
จากนั้นพลิกไก่แล้วปรุงต่อจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15-20 นาที ปีกและน่องควรนุ่มและแยกออกจากตัวไก่ได้ง่าย ทาไก่ด้วยซอสบาร์บีคิวแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

อาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับเบียร์ดำที่ทำจากมอลต์ข้าวบาร์เลย์คาราเมล

น้ำสลัดอิตาเลียนในชามผสม ให้รวมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำมัน เกลือ และพริกไทย จากนั้นค่อยๆ เทน้ำมันลงไปพร้อมกับคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

เครื่องปรุงรสบาร์บีคิวใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน เครื่องปรุงรสนี้สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 6 เดือน

ซอสบาร์บีคิวนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่ นำไปตั้งไฟจนเดือด ลดไฟลง และเคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝา คนเป็นระยะ ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที