เวลา: 10 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

การผ่าครึ่งแบบผีเสื้อเป็นวิธีที่ชาญฉลาดในการปรุงไก่ตัวใหญ่ให้สุกทั่วถึง เพราะจะทำให้สุกเร็วขึ้นและย่างได้สม่ำเสมอมากขึ้น และถ้าคุณย่าง คุณก็จะมีพื้นที่ในเตาอบเหลือสำหรับอาหารจานเคียง ขอให้คนขายเนื้อเอาส่วนกระดูกสันหลังและกระดูกอกออกจากไก่ เพื่อให้ไก่ผ่าครึ่งได้อย่างสม่ำเสมอขณะย่าง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ไก่งวง 1 ตัว น้ำหนัก 12-15 ปอนด์ (5.5-6.5 กิโลกรัม) ผ่าครึ่ง (เอาส่วนกระดูกสันหลังและกระดูกอกออก)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่งวง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ก่อนวันที่จะนำไก่งวงไปอบ ให้ผสมน้ำตาลทราย เกลือ 1/4 ถ้วย และพริกไทยดำ 2 ช้อนชาลงในชามขนาดเล็ก แล้วทาให้ทั่วตัวไก่งวง นำไก่งวงไปแช่เย็นบนถาดอบโดยไม่ต้องปิดฝาอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 2
• วันรุ่งขึ้น ล้างและซับไก่งวงให้แห้ง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• อุ่นเตาปิ้งย่างให้พร้อม โดยจัดโซนความร้อนโดยตรงและโดยอ้อม สำหรับเตาปิ้งย่างแก๊ส (ที่มี 3 หัวเตาขึ้นไป) ให้เปิดหัวเตาทุกหัวที่ความร้อนปานกลางถึงสูง หลังจากนั้นประมาณ 15 นาที ให้ปิดหัวเตาด้านใดด้านหนึ่ง แล้วลดความร้อนของหัวเตาอื่นๆ ลงเหลือปานกลาง สำหรับเตาปิ้งย่างถ่าน ให้วางแท่งถ่านที่เผาไหม้หมดแล้วหนึ่งแท่งไว้ที่ด้านใดด้านหนึ่งของเตาปิ้งย่าง วางถาดรองน้ำมันไว้ที่อีกด้านหนึ่งเพื่อป้องกันเปลวไฟลุกไหม้ (โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำของเตาปิ้งย่างของคุณ)
ขั้นตอนที่ 4
• วางไก่งวงโดยให้ด้านอกหงายขึ้นบนถาดอบ แล้วอบโดยปิดฝา จนกระทั่งเนื้อสุกประมาณครึ่งหนึ่ง ประมาณ 50 นาที จากนั้นพลิกด้าน แล้วอบต่อจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อแบบอิเล็กทรอนิกส์ที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาจะวัดได้ 160°F (76°C) ประมาณ 50 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• สิบนาทีก่อนสุก ให้ย้ายไก่งวงไปวางบนไฟโดยตรง แล้วอบต่อโดยพลิกไปมาจนกระทั่งหนังเป็นสีน้ำตาลทั่วกัน นำไปวางบนเขียง ปิดฝา แล้วพักไว้ 10 นาทีก่อนหั่น

คะแนนโหวต: 2