ไก่งวงย่างราดซอสบาร์บีคิวแครนเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 848, ไขมันทั้งหมด 32 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 114 จี., คาร์โบไฮเดรต 22 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 377 มก. โซเดียม 1929 มก. น้ำตาล 14 จี.

เตรียมเตาอบไว้สำหรับทำอาหารเคียงและของหวาน แล้วนำไก่งวงสำหรับวันหยุดของคุณไปย่าง! ความร้อนจากเตาย่างจะช่วยให้ไก่งวงสุกเหมือนอบในเตาอบ ทำให้ไก่งวงสุกทั่วถึงและได้หนังกรอบอร่อย จุดเด่นของสูตรนี้คือซอสบาร์บีคิวแครนเบอร์รีโฮมเมด ซึ่งสามารถทำล่วงหน้าได้เพื่อประหยัดเวลา แบ่งซอสออกเป็นสองส่วน ทาซอสส่วนหนึ่งลงบนไก่งวงที่ย่างแล้ว และเสิร์ฟซอสส่วนที่เหลือที่โต๊ะ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่งวง

น้ำตาล 2 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำบดสดใหม่
ไก่งวงทั้งตัว 1 ตัว (ขนาด 5.5-6.5 ซม.)

ซอสบาร์บีคิวแครนเบอร์รี่

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาไก่งวง
หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นละเอียด
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
แครนเบอร์รี่แช่แข็ง 200 กรัม
น้ำแอปเปิ้ล 0.5 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 3 ช้อนโต๊ะ
กากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนชา
ผงมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
พริกชิโปเล่ 1 เม็ดในซอสอะโดโบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, ซอสบาร์บีคิว, แครนเบอร์รี่, น้ำแอปเปิล, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, กากน้ำตาล, ผงมัสตาร์ด, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ไก่งวง:

หนึ่งถึงสองวันก่อนปรุงอาหาร ให้ผสมน้ำตาลทราย เกลือหยาบ 1/4 ถ้วย และพริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา ในชามขนาดเล็ก นำส่วนผสมนี้มาทาให้ทั่วไก่งวง รวมถึงใต้ผิวหนังบริเวณอกและต้นขา และภายในช่องท้อง นำไปแช่เย็นโดยไม่ต้องปิดฝา หรือปิดด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ
ซอสบาร์บีคิวแครนเบอร์รี่:

ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่หัวหอมและเกลือเล็กน้อย ผัดจนหัวหอมนิ่มและใส ประมาณ 8 นาที ใส่กระเทียมและพริกปาปริก้า ผัดคนให้เข้ากันประมาณ 2 นาที ใส่แครนเบอร์รี่ น้ำแอปเปิ้ล ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อมโมลาส น้ำส้มสายชู ซอสวูสเตอร์เชียร์ มัสตาร์ดแห้ง พริกชิโปเล่ เกลือ 3/4 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย เคี่ยวจนแครนเบอร์รี่เริ่มแตก ประมาณ 12 นาที เทใส่เครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนียน แบ่งซอสครึ่งหนึ่งไว้เสิร์ฟกับไก่งวง คุณสามารถทำซอสนี้ล่วงหน้าหนึ่งวันแล้วแช่เย็นได้

นำไก่งวงออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร อุ่นเตาย่างด้วยไฟปานกลาง (350°F) และเตรียมพื้นที่สำหรับให้ความร้อนทางอ้อม สำหรับเตาย่างแก๊ส (ที่มี 3 หัวเตาขึ้นไป) ให้เปิดไฟทุกหัวเตาที่ไฟปานกลางถึงสูง หลังจากนั้นประมาณ 15 นาที ให้ปิดหัวเตาตรงกลางหนึ่งหัว และลดไฟลงเหลือปานกลางสำหรับหัวเตาที่เหลือ หากคุณใช้เตาย่างถ่าน ให้เทถ่านที่เผาไหม้แล้วหนึ่งก้อนลงบนด้านใดด้านหนึ่งของเตาย่าง วางถาดรองน้ำมันไว้ด้านตรงข้ามเพื่อป้องกันเปลวไฟลุกไหม้ โปรดตรวจสอบคู่มือการใช้งานของเตาย่างของคุณด้วย
ซับไก่งวงให้แห้งสนิทด้วยกระดาษซับน้ำมัน ทาน้ำมันพืชให้ทั่วทุกด้าน แล้วโรยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย
วางไก่งวงโดยให้ด้านอกหงายขึ้นเหนือไฟอ่อน โดยให้ขาหันไปทางด้านที่ร้อนกว่า ปิดฝาเตาย่างและย่างไก่งวงจนเกือบสุก (ใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขา ควรวัดอุณหภูมิได้ประมาณ 145°F (65°C)) ประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง ทาซอสแครนเบอร์รี่ให้ทั่วไก่งวง ปิดฝาเตาย่างและย่างต่อจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์จะวัดได้อุณหภูมิอย่างน้อย 165°F (74°C) ที่ต้นขาและ 155°F (68°C) ที่อก ประมาณอีก 15 ถึง 25 นาที
พักไก่งวงไว้ 30 นาทีก่อนหั่น เสิร์ฟพร้อมซอสแครนเบอร์รีที่เหลือ