ไก่งวงย่างพร้อมไส้ในเสียบไม้

คะแนนโหวต: 1

วิธีการทำอาหาร - ไก่งวงย่างสอดไส้บนเตาเสียบ

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1091, ไขมันทั้งหมด 55 จี., ไขมันอิ่มตัว 18 จี., โปรตีน 102 จี., คาร์โบไฮเดรต 44 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 384 มก. โซเดียม 1899 มก. น้ำตาล 9 จี.

เมื่อย่างไก่งวงบนเหล็กเสียบ คุณจะไม่ต้องคอยราดน้ำซอสหรือทาไขมันบ่อยๆ เพราะการหมุนของถาดอบจะช่วยกระจายน้ำจากเนื้อ ทำให้ได้เนื้อที่ฉ่ำนุ่มและหนังกรอบ ในขณะเดียวกัน คุณสามารถอบไส้ขนมปังในถาดรองน้ำที่อยู่ใต้ไก่งวง เพื่อให้ไส้ขนมปังดูดซับน้ำซอสแสนอร่อยได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่งวง

ไก่งวง 1 ตัว น้ำหนัก 5.5-6.5 กิโลกรัม ตัดปลายปีกออก
น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทาไก่งวง
เนยจืดละลาย 6 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษ: แกนหมุนย่าง; เชือกสำหรับมัดของในครัว; ถาดอบอะลูมิเนียมแบบใช้แล้วทิ้ง ขนาด 22 x 32 ซม.; เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อแบบอิเล็กทรอนิกส์

การเติม

เนยจืด 110 กรัม
เสจสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ไทม์สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่าย 3 ต้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หัวหอมใหญ่สีเหลือง 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำซุปไก่งวงหรือไก่ 3 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
ผักชีฝรั่งสดสับ 0.5 ถ้วย
ขนมปังขาวเก่าหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 16 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, น้ำตาลทรายแดง, พริกปาปริก้า, นักปราชญ์, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง โดยปรับระดับแกนเสียบตามคำแนะนำของผู้ผลิต มัดไก่งวงด้วยเชือกเพื่อให้กระชับ แล้วเสียบลงบนแกนเสียบ เสียบส้อมของแกนเสียบเข้าไปในตัวไก่งวงแล้วขันสกรูให้แน่น
ไก่งวง:

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาล พริกป่น เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน ทาไก่งวงให้ทั่วทุกด้านด้วยน้ำมันพืช แล้วโรยด้วยส่วนผสมเครื่องเทศ วางไก่งวงลงบนตะแกรงย่าง หากคุณมีเตาถ่านทรงกลมขนาดใหญ่ ให้วางถาดรองน้ำมันแบบใช้แล้วทิ้งขนาด 9x13 นิ้วไว้ใต้ไก่งวง หากคุณมีเตาแก๊สแบบหลายหัวเตา ให้วางถาดรองน้ำมันแบบใช้แล้วทิ้งขนาด 9x13 นิ้ว หรือถาดอบขนาดเล็กไว้ใต้ไก่งวง ขึ้นอยู่กับระยะห่างระหว่างไก่งวงกับตะแกรงย่าง หากจำเป็น ให้ถอดตะแกรงย่างออกแล้ววางถาดอบแทนที่ ปิดฝาเตาย่างและย่างจนกระทั่งหนังเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 20 นาที

เปิดฝาเตาย่าง ทาเนยละลายลงบนไก่งวง แล้วค่อยๆ พลิกไก่งวงบนแกนหมุน จากนั้นปิดฝาเตาย่างและย่างต่ออีก 40 นาที
การเติม:

ในขณะเดียวกัน ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟกลาง ใส่เสจ ไทม์ ขึ้นฉ่าย หัวหอม เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา ผัดจนผักนุ่ม ประมาณ 5 นาที เติมน้ำซุปและนำไปเคี่ยวจนเดือด แล้วยกลงจากเตา ตีไข่และผักชีฝรั่งในชามขนาดใหญ่ ใส่ขนมปัง จากนั้นเติมน้ำซุปและผักที่ผัดแล้วลงไป คนให้เข้ากัน
หลังจากอบไปได้ 1 ชั่วโมง ให้เปิดฝาเตาย่างและวางไส้ลงในถาดรองน้ำมันใต้ไก่งวงอย่างระมัดระวัง ปิดฝาเตาย่างและอบต่อจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาจะวัดได้ 165°F (74°C) และไส้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและร้อนทั่วถึง ซึ่งใช้เวลาอีก 1 ชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมง 15 นาที หากด้านล่างเริ่มไหม้เร็วเกินไป ให้เอาไส้ออกก่อนเวลา นำไก่งวงออกจากเตาย่างและพักไว้ 30 นาทีก่อนหั่น เก็บไส้ให้ร้อนจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ