ไก่งวงแคริบเบียนย่างเสิร์ฟพร้อมชัทนีย์พลัม

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - ไก่งวงย่างสไตล์แคริบเบียนเสิร์ฟพร้อมแยมพลัม

เวลา: 3 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

เพื่อให้ไก่งวงมีรสชาติแบบแคริบเบียน เพียงแค่ถูไก่งวงด้วยเครื่องเทศรสหวานและเผ็ด แล้วนำไปย่าง วิธีทำคือ ผสมน้ำตาลทรายแดงกับพริกป่น ขิง กระเทียม และเครื่องเทศหอมอื่นๆ แล้วถูให้ทั่วไก่งวงที่ผ่าครึ่งแบบผีเสื้อ คุณสามารถผ่าไก่งวงเองได้โดยการตัดกระดูกสันหลังออก แล้วแผ่ไก่งวงให้ส่วนอกอยู่ตรงกลาง หรือขอให้คนขายเนื้อทำให้ก็ได้ วิธีนี้จะทำให้เนื้อสุกทั่วถึง นุ่มชุ่มฉ่ำ มีเปลือกนอกสีเหลืองทองกรอบ และสุดท้ายทำให้ย่างง่ายขึ้น เสิร์ฟไก่งวงย่างสไตล์แคริบเบียนของคุณพร้อมกับแยมพลัมรสชาติอร่อยไม่แพ้กัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่งวง 1 ตัว น้ำหนัก 5.5 - 6.5 กิโลกรัม แล่ผ่าครึ่งโดยคนขายเนื้อ*
ลูกพลัม 1 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
แอปริคอตแห้งสับละเอียด 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/3 ถ้วย
ขิงปอกเปลือกขูด 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง 2 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 0.5 ช้อนชา
ผักชีป่น 0.5 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, ซอสชัทนีย์, ลูกพลัม, แอปริคอตแห้ง, รากขิง, หอมแดง, น้ำส้มสายชูไวน์, เมล็ดมัสตาร์ด, ออลสไปซ์, ผักชี, พริกป่นคาเยน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ถูไก่งวงในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทรายแดง ไทม์ ผักชีป่น ขิงป่น ปาปริก้า ออลสไปซ์ พริกป่นไคเยนน์ กระเทียม และเกลือ 2 ช้อนชา ซับไก่งวงให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว ทาน้ำมันพืชให้ทั่วตัวไก่งวง จากนั้นทาด้วยส่วนผสมเครื่องเทศ พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีก่อนนำไปอบ
ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง และเตรียมระบบการย่างแบบไม่โดนไฟโดยตรงสำหรับเตาย่างถ่าน ให้เกลี่ยถ่านไปด้านใดด้านหนึ่ง สำหรับเตาย่างแก๊ส ให้ปิดหัวเตาครึ่งหนึ่ง ทาน้ำมันพืชลงบนตะแกรงย่าง

เตรียมไก่งวงวางไก่งวงลงบนตะแกรงย่าง โดยให้ด้านหนังหงายขึ้น และให้ขาหันไปทางด้านที่ร้อนกว่า (เนื้อส่วนสีเข้มต้องการความร้อนมากกว่า) ปิดฝาตะแกรงย่างและย่างจนกว่าไก่งวงจะเป็นสีเหลืองทอง และใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาแล้ววัดอุณหภูมิได้ 165°F (74°C) ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงครึ่งถึง 3 ชั่วโมง นำไปวางบนเขียงและพักไก่งวงไว้ 15 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำจิ้มไว้ในหม้อขนาดกลาง ใส่ลูกพลัม หอมแดง แอปริคอตแห้ง น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชู ขิง ไทม์ เมล็ดมัสตาร์ด ออลสไปซ์ ผักชี พริกป่น และเกลือ 1 ช้อนชา ลงไป นำไปตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนลูกพลัมนิ่มและน้ำข้นขึ้น ประมาณ 10-15 นาที ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เสิร์ฟชัทนีย์กับไก่งวง

บันทึก *

ถ้าคุณย่างไก่งวงบนเตาถ่าน คุณจะต้องใช้ถ่านประมาณ 2-2.5 กิโลกรัม เพื่อรักษาความร้อน ให้เติมถ่านสักสองสามก้อนทุกๆ 30 นาที.