สเต็กหมูราดซอสลูกแพร์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ซอสลูกแพร์ชัตนีย์เป็นซอสอินเดียที่มีชิ้นผลไม้เป็นส่วนประกอบ ซึ่งสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อหมูย่างได้ด้วย ลองทำชัตนีย์จากลูกแพร์ แครนเบอร์รี่ หอมแดง ขิง น้ำตาลทรายแดง และเครื่องเทศ แล้วราดลงบนสเต็กหมูย่าง ซอสนี้จะเปลี่ยนรสชาติของเนื้อหมูไปอย่างสิ้นเชิง ทำให้ได้รสชาติที่หลากหลาย ทั้งเผ็ด หวาน เปรี้ยว และจัดจ้าน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับมื้อเย็นเบาๆ และเตรียมได้รวดเร็ว ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง คุณก็จะได้อาหารเอเชียที่ไม่เหมือนใครบนจานของคุณแล้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมู

สเต็กเนื้อสันในหมูติดกระดูก 8 ชิ้น ชิ้นละ 120 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสชัทนีย์กับลูกแพร์

หอมแดง 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
ขิงปอกเปลือกขนาด 2.5 ซม. หั่นเป็นแผ่นกลม
ผงแกงมาดราส 1 ช้อนชา*
แท่งอบเชย 1 แท่ง
พริกแดงบดเล็กน้อย
ลูกแพร์ 3 ลูก ปอกเปลือก เอาแกนออก และหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดใหญ่
แครนเบอร์รี่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, ซอสชัทนีย์, แกง, อบเชย, รากขิง, แครนเบอร์รี่แห้ง, หอมแดง, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอสชัทนีย์กับลูกแพร์ในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ให้ผสมหอมแดงสับ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายแดง เนย ขิง ผงแกงมาดราส อบเชย เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกป่นเข้าด้วยกัน ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที ค่อยๆ แกะพลาสติกแรปออก แล้วใส่ลูกแพร์และแครนเบอร์รี่ลงไป ปิดอีกครั้งแล้วนำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 10 นาที ค่อยๆ เจาะรูบนพลาสติกแรปเพื่อระบายไอน้ำ
สเต็กหมูตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างแรง ซับเนื้อหมูให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วรอจนน้ำมันร้อนจัด ใส่เนื้อหมู 4 ชิ้นลงในกระทะ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่ง ประมาณ 3 นาที

พลิกสเต็กหมูอีกด้านแล้วปรุงต่ออีก 1 นาที นำออกจากกระทะ พักไว้ และรักษาความร้อนไว้ ปรุงหมูที่เหลือในลักษณะเดียวกัน ใส่แยมลูกแพร์ลงในกระทะแล้วใช้ช้อนไม้ขูดเศษที่ไหม้เกรียมออก เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นขึ้นเล็กน้อย ใส่ผักชี
เสิร์ฟสเต็กพร้อมกับชัทนีย์

สูตรอาหารย่างธรรมชาติ สเต็กหมูราดซอสพลัม.

ผงแกงมาดราส

หากคุณกำลังมองหาเครื่องเทศที่มีประโยชน์ตามหลักอายุรเวท ลองแกงกะหรี่ที่ใส่พริกแคชเมียร์ดู แกงกะหรี่เป็นเครื่องเทศอินเดีย (มาซาลา) ที่ใส่ขมิ้นเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม.

วัตถุดิบ:
- เมล็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดเฟนูกรีค 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
- แท่งอบเชย
- ฝักกระวาน 10 ฝัก
- พริกแห้งแคชเมียร์ 6 เม็ด
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- ใบแกงแห้ง 12 ใบ
- ผงขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
1. ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง แล้วนำผักชี ยี่หร่า ลูกผักชี มัสตาร์ด อบเชย กระวาน พริก และพริกไทยดำ ผัดประมาณ 5 นาที จนเครื่องเทศส่งกลิ่นหอม ระหว่างผัดให้คนเครื่องเทศเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ พลิกหรือหมุนกระทะไปมา พักให้เย็นลง
2. ใส่เครื่องเทศลงในเครื่องบดกาแฟพร้อมกับใบแกงแห้ง แล้วบดทีละน้อยจนได้ผงละเอียด จากนั้นใส่ขมิ้นลงไปตีให้เข้ากัน
3. บรรจุใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิทและเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน.