แพนเค้กเนื้อเบา ราดด้วยแอปเปิ้ลและลูกแพร์คอมโพต

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - แพนเค้กเนื้อเบาฟู เสิร์ฟพร้อมแยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 458, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 70 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 172 มก. โซเดียม 308 มก. น้ำตาล 41 จี.

แพนเค้กเนื้อนุ่มฟู หรือที่รู้จักกันในสหรัฐอเมริกาว่าแพนเค้กดัตช์เบบี้ แตกต่างจากแพนเค้กแบบดั้งเดิมอยู่มาก ประการแรก มันมีลักษณะคล้ายพายหรือพุดดิ้งยอร์กเชียร์มากกว่า และทำขึ้นเพื่อรับประทานร่วมกันหลายคน ประการที่สอง มันไม่มีส่วนผสมของเบกกิ้งโซดาหรือผงฟู ประการที่สาม แพนเค้กนี้อบในกระทะเหล็กหล่อ ซึ่งจะฟูขึ้นด้วยความร้อนสูง เสิร์ฟแพนเค้กที่อบเสร็จแล้วทันทีจากเตาอบ ก่อนที่มันจะยุบตัวลง พร้อมกับผลไม้ ทานคู่กับแยมผลไม้แสนอร่อยที่ทำจากแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และลูกพรุน ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คอมโพต

ลูกพรุนแห้งไร้เมล็ด 1 ถ้วย
ชาดำ 4 ซอง
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
เกลือเล็กน้อย
ฝักวานิลลา 1 ฝัก ผ่าครึ่งตามยาวแล้วขูดเมล็ดออก
เปลือกส้มขูดเป็นแถบกว้าง 3 แถบ
คอนญักหรือบรั่นดี 0.5 ถ้วย
แอปเปิ้ลเนื้อแน่น 2 ลูก (เช่น แอปเปิ้ลฟูจิ) ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นๆ
ลูกแพร์เบเรบอส 3 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นๆ

แพนเค้ก

เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ครีมเบา 3/4 ถ้วย
แป้ง 3/4 ถ้วย
เปลือกส้มขูด 1 ช้อนชา
น้ำส้มคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
สารสกัดอัลมอนด์ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ลูกพรุน, ชาดำ, น้ำตาล, ฝักวานิลลา, เปลือกส้ม, คอนยัค, บรั่นดี, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, เนย, ไข่, ครีม, แป้ง, น้ำส้ม, สารสกัดจากอัลมอนด์, น้ำตาลไอซิ่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมคอมโพต: แช่ลูกพรุนและถุงชาในน้ำเดือด 1 ถ้วย เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำถุงชาออก
ตักลูกพรุนและน้ำที่ตักใส่ลงในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล เกลือ เมล็ดและฝักวานิลลา ผิวเลมอนขูด และบรั่นดีลงไป เคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนข้นเป็นน้ำเชื่อม ประมาณ 10-15 นาที ใส่แอปเปิ้ลและลูกแพร์ลงไป ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยวต่อจนนุ่ม ประมาณ 15 นาที ตักใส่ชามและปล่อยให้เย็น ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือเก็บไว้ได้นานถึง 1 สัปดาห์

เตรียมแพนเค้ก: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ละลายเนยในกระทะเหล็กหล่อขนาด 12 นิ้วด้วยไฟปานกลาง เทเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องปั่น (ส่วนที่เหลือให้อยู่ในกระทะและปิดเตา) ใส่ไข่ เกลือ และนมลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน ใส่แป้งลงไปแล้วปั่นจนเนียน ใส่เปลือกส้มขูด น้ำส้ม และสารสกัดอัลมอนด์ลงไป แล้วปั่นให้เข้ากัน
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเนยบนไฟกลางค่อนข้างแรง หมุนกระทะให้น้ำมันเคลือบก้นกระทะให้ทั่ว เทส่วนผสมลงในกระทะ นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15-20 นาที ถ้าต้องการอุ่นแยมผลไม้ สามารถนำเปลือกมะนาวขูดและฝักวานิลลาออกได้ โรยหน้าแพนเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่งและเสิร์ฟพร้อมแยมผลไม้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ / อาหารเช้าเพื่อสุขภาพ / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารเช้า / ของหวาน / แพนเค้ก, ฟริตเตอร์, วาฟเฟิล, แซนด์วิช / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

รวมสูตรอาหาร