ไก่ย่างกรอบเสียบไม้ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มฮันนี่มัสตาร์ด

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ไก่กรอบอบเสียบไม้ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มฮันนี่มัสตาร์ด

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 16

อกไก่หั่นเป็นชิ้นยาว เสียบไม้แล้วคลุกกับเกล็ดขนมปังปังโกะ นำไปอบในเตาอบ เกล็ดขนมปังปังโกะเนื้อหยาบและโปร่งทำให้ไก่มี texture กรอบเหมือนทอด เสิร์ฟพร้อมซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งและหัวหอมวิดาเลีย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่

เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้า 2 ช้อนชา
ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
กระเทียมผง 1 ช้อนชา
โยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ไขมันต่ำ 1 ถ้วย
อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 3 ชิ้น (700 กรัม)
เกล็ดขนมปังปังโกะ 2 ถ้วย
น้ำมันเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาวขนาดใหญ่ 2 ฟอง
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสจิ้มน้ำผึ้งมัสตาร์ด

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/4 ถ้วย
หัวหอมวิดาเลีย 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันเรพซีด 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, หัวหอมวิดาเลีย, มัสตาร์ดดิฌง, น้ำผึ้ง, ผงหัวหอม, พริกปาปริก้า, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, เกล็ดขนมปังปังโกะ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมเกลือ พริกป่น 1 ช้อนชา ผงหัวหอม 0.5 ช้อนชา และผงกระเทียม 0.5 ช้อนชา เติมบัตเตอร์มิลค์ลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเกลือละลายหมดและเครื่องเทศผสมเข้ากับของเหลว
หั่นไก่ตามยาวเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 เซนติเมตร ใส่ลงในน้ำหมักแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที อย่าหมักนานเกินไป เพราะไก่จะเค็มเกินไป หากคุณไม่วางแผนที่จะปรุงอาหารหลังจาก 30 นาทีแล้ว ให้นำไก่ออกจากน้ำหมักแล้วแช่เย็น

ในชามก้นตื้นขนาดใหญ่ (หรือภาชนะอบก็ได้) ผสมเกล็ดขนมปัง ปาปริก้าที่เหลือ 1 ช้อนชา ผงหัวหอมที่เหลือ 1/2 ช้อนชา และผงกระเทียมที่เหลือ 1/2 ช้อนชา เข้าด้วยกัน เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ในชามก้นตื้นขนาดใหญ่อีกใบ ตีไข่ขาวและมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยพริกไทย
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) ปูแผ่นฟอยล์บนถาดอบ แล้ววางตะแกรงลงบนฟอยล์ ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนตะแกรง
นำไก่ที่หมักไว้ออกจากน้ำหมัก สะบัดน้ำหมักส่วนเกินออก แล้วเสียบไก่ลงบนไม้เสียบไม้ไผ่ขนาด 12 นิ้ว จำนวน 16 ไม้ โดยกระจายเนื้อไก่ให้ทั่วถึง ประมาณไม้ละ 1 ชิ้น นำไก่ไปชุบในส่วนผสมไข่ เศษขนมปัง ชุบแป้งทีละไม้ให้ทั่ว ค่อยๆ เขย่าเศษแป้งส่วนเกินออก แล้ววางไม้เสียบลงบนตะแกรงย่างที่เตรียมไว้
อบไก่โดยพลิกกลับด้านเมื่ออบได้ครึ่งเวลา จนกระทั่งไก่เป็นสีเหลืองทองและน้ำที่ไหลออกมาใสเมื่อใช้ส้อมจิ้ม ประมาณ 25 นาที เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมซอส
ซอสจิ้มน้ำผึ้งมัสตาร์ด:
ปริมาณที่ได้: 2 และ 1/4 ถ้วย

ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่ส่วนผสมของน้ำส้มสายชู หัวหอม กระเทียม น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด ปั่นจนเนียน โดยไม่ต้องหยุดเครื่องปั่น ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปเป็นสายช้าๆ จนกว่าซอสจะเนียน ชิมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 3 วัน