ไก่คาราเมล

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ไก่ทอดกรอบสไตล์เอเชียเคลือบคาราเมล เป็นเมนูที่ทุกคนจะต้องหลงรัก อร่อยไม่แพ้ร้านอาหารเอเชียชั้นนำ แต่ทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ใช้เนื้อไก่ติดหนังส่วนสะโพก นำไปทอดในกระทะ แล้วเคลือบด้วยซอสคาราเมล ก่อนจะนำไปอบต่อในเตาอบ อย่าให้ความหวานของคาราเมลหลอกคุณ เพราะความหวานนั้นถูกปรับสมดุลอย่างลงตัวด้วยรสชาติของปลา ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูข้าว ขิง และกระเทียม หลังจากอบแล้ว ไก่จะมีผิวกรอบ มันเงา รสชาติหวานอมเผ็ดเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและราดด้วยซอสที่เหลือจากกระทะอย่างจุใจ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ 8 ชิ้น พร้อมหนังและกระดูก
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 0.5 ถ้วย
กระเทียม 8 กลีบ บดละเอียด
ขิงสดขนาด 2.5 เซนติเมตร สับละเอียด
น้ำส้มสายชูข้าว 1/3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1/4 ถ้วย
ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวย สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, น้ำปลา, น้ำส้มสายชูข้าว, รากขิง, น้ำตาลทรายแดง, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ละลายเนย ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด ประมาณ 2-3 นาที ใส่กระเทียมและขิงลงไป ผัดตลอดเวลาอีก 1-2 นาที ใส่น้ำส้มสายชู น้ำปลา และซีอิ๊วลงไป คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตา

ซับไก่ให้แห้งสนิทด้วยกระดาษซับน้ำมัน ปรุงรสทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำ
ตั้งกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้บนไฟแรงจนร้อนจัด ใส่น้ำมันพืชลงไป วางไก่ลงในกระทะโดยเอาด้านที่มีหนังลง และทอดให้เหลืองโดยไม่ต้องพลิกประมาณ 4 นาที ตักไก่ขึ้นใส่จาน แล้วเร่งไฟเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ส่วนผสมคาราเมลลงไป แล้วใช้ช้อนไม้ขูดเศษที่ไหม้เกรียมติดอยู่ก้นกระทะขึ้นมา
นำไก่กลับใส่กระทะโดยให้ด้านหนังอยู่ด้านบน ย้ายกระทะเข้าเตาอบแล้วอบ โดยราดซอสลงบนไก่เมื่ออบไปได้ครึ่งทาง จนกระทั่งไก่สุกทั่ว ประมาณ 20 นาที หากต้องการให้หนังกรอบขึ้น ให้นำไก่ไปอบใต้เตาอบแบบย่างประมาณ 2 นาที เสิร์ฟไก่พร้อมข้าวสวยและซอส

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เคธี่ ลี เป็นนักเขียนด้านอาหารและนักวิจารณ์อาหารทางโทรทัศน์ชาวอเมริกัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / นก / อาหารเอเชีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน