ช็อกโกแลตแท่งทำเอง ผสมชิ้นคุกกี้และคาราเมล
คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8
ด้วยสูตรละเอียดนี้ ใครๆ ก็สามารถรู้สึกเหมือนเป็นคนทำช็อกโกแลตและสร้างช็อกโกแลตแท่งที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งหาซื้อไม่ได้ตามร้านไหน นำช็อกโกแลตชิปดาร์กช็อกโกแลตไปละลายในเตาอบ จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดลงบนพื้นผิวเรียบ โรยด้วยชิ้นคุกกี้สเปคูลอสปรุงรส คาราเมลซอร์กัม และเกลือเม็ดใหญ่ ซึ่งจะช่วยเน้นรสชาติหวานและเผ็ดของช็อกโกแลตแท่งได้อย่างสวยงาม เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัวแล้ว ให้หักช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ขนาดไม่เท่ากัน แล้วเสิร์ฟพร้อมกาแฟสักถ้วย ช็อกโกแลตทำมือนี้สามารถบรรจุในถุง ผูกริบบิ้น และมอบเป็นของขวัญได้
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
ช็อคโกแลต
- ช็อกโกแลตดำแบบเม็ด 2 ห่อ (ห่อละ 280 กรัม)
- คุกกี้ Speculoos 10 ชิ้น แบ่งเป็นชิ้นๆ
- คาราเมลจากน้ำเชื่อมข้าวฟ่าง 0.5 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง) อุณหภูมิห้อง
- โรยเกลือทะเลเม็ดหยาบปริมาณพอเหมาะ (ให้ทั่วแท่งเกลือ)
คาราเมลข้าวฟ่าง
- น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย
- น้ำเชื่อมซอร์กัม 1 ถ้วย เช่น น้ำเชื่อมซอร์กัมบริสุทธิ์จาก Bourbon Barrel Foods (ดูหมายเหตุ)
- เนยจืด 110 กรัม
- นมข้นหวานผสมน้ำตาล 1 กระป๋อง (400 กรัม)
- อุปกรณ์พิเศษ: กระดาษไขหรือแผ่นรองอบซิลิโคน
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ช็อกโกแลตดำ, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด), คุกกี้ชอร์ตเบรด, เกล็ดเกลือทะเล, น้ำตาลทรายแดง, น้ำเชื่อมซอร์กัม, เนย, นมข้นหวาน
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 165°F (76°C) ปูกระดาษไขหรือแผ่นซิลิโคนไว้ด้านหลังถาดอบคุกกี้
- ใส่ช็อกโกแลตชิปลงในชามสแตนเลสแล้วนำเข้าเตาอบ อบจนกระทั่งช็อกโกแลตชิปยังคงรูปทรงแต่ละลายเมื่อสัมผัส ประมาณ 8-12 นาที ช็อกโกแลตต้องละลายโดยไม่ร้อนเกินไป มิเช่นนั้นจะทำให้ช็อกโกแลตเสีย คนจนเนียนและเงางาม
- เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร โรยด้วยคุกกี้และราดด้วยคาราเมลน้ำเชื่อมข้าวฟ่าง โรยด้วยเกลือเม็ดหยาบ ยกถาดอบขึ้นอย่างระมัดระวังแล้วเคาะบนเคาน์เตอร์สองสามครั้ง ปล่อยให้ช็อกโกแลตเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นหักแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ขนาด 7-8 เซนติเมตร
คาราเมลจากข้าวฟ่าง:
เติมน้ำเย็นจัดใส่แก้วแล้ววางพักไว้- ผสมน้ำตาล น้ำเชื่อมซอร์กัม และเนยในหม้อ ตั้งไฟปานกลางจนเนยละลาย ประมาณ 3-5 นาที ใส่นมข้นหวานลงไป ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 1 นาที ลดไฟลง เคี่ยวต่อโดยคนตลอดเวลาจนคาราเมลจับตัวเป็นก้อนนุ่ม (ทดสอบโดยการหยดคาราเมลเล็กน้อยลงในแก้วน้ำเย็นจัด) หรือมีอุณหภูมิถึง 230°F (115°C) เมื่อวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนม ประมาณ 20 นาที พักคาราเมลไว้ 5 นาทีก่อนนำไปใช้
บันทึก
น้ำเชื่อมซอร์กัมทำจากน้ำหวานของต้นซอร์กัม ซึ่งเป็นธัญพืชชนิดหนึ่ง ใช้เป็นสารให้ความหวานในขนมอบ คุณสามารถหาซื้อน้ำเชื่อมซอร์กัมได้ตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือร้านค้าออนไลน์เฉพาะทาง
ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - ดามาริส ฟิลลิปส์ เป็นเชฟและพิธีกรรายการทำอาหาร
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน







































