ไก่ธรรมดาราดน้ำเกรวี่อบในเตาอบ
คะแนนโหวต: 1
เวลา: 1 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:
แคลอรี 559, ไขมันทั้งหมด 36 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 46 จี., คาร์โบไฮเดรต 7 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 176 มก. โซเดียม 1039 มก. น้ำตาล 1 จี.
แคลอรี 559, ไขมันทั้งหมด 36 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 46 จี., คาร์โบไฮเดรต 7 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 176 มก. โซเดียม 1039 มก. น้ำตาล 1 จี.
สูตรไก่ย่างอบง่ายๆ นี้เป็นเมนูที่แม่บ้านทุกคนควรมีติดบ้าน ไก่หนึ่งตัวก็อิ่มอร่อยเป็นอาหารเย็นได้แล้ว ส่วนที่เหลือก็เอาไปทำแซนด์วิชหรือสลัดได้ และโครงไก่ (ซึ่งสามารถแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งเดือน) ก็เหมาะสำหรับทำน้ำซุป น้ำซุปโฮมเมดนี้ทำเป็นน้ำเกรวี่ราดไก่ได้อร่อยมาก
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- ไก่ 1 ตัว น้ำหนัก 1.8-2.3 กิโลกรัม (เก็บเครื่องในไว้ใช้ประโยชน์อื่น)
- ไทม์ 3 กิ่ง
- กระเทียม 3 กลีบ ไม่ต้องปอกเปลือก
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
- น้ำซุปไก่โฮมเมด 2 ถ้วย หรือน้ำซุปสำเร็จรูปที่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย
- อุปกรณ์พิเศษ: กระทะอบขนาดเล็กพร้อมตะแกรง, เชือกสำหรับทำอาหาร
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ซับไก่ให้แห้งทั้งด้านในและด้านนอกด้วยกระดาษทิชชู แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที ในระหว่างนั้น ให้วางตะแกรงอบไว้ตรงกลางเตาอบ และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C (430°F) จากนั้นวางตะแกรงลงในถาดอบ
- โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วช่องท้องไก่ แล้วใส่ใบไทม์และกระเทียมลงไป มัดขาไก่เข้าด้วยกันด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร โรยเกลือให้ทั่วตัวไก่ด้านนอก และปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อย วางไก่โดยให้ด้านอกหงายขึ้นบนตะแกรงย่าง (อย่าโรยเกลือบนไก่ขณะย่างในถาดอบ มิเช่นนั้นน้ำเกรวี่จะเค็มเกินไป)
- ย่างไก่จนเหลืองกรอบ และใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันทีเสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขา แล้ววัดอุณหภูมิได้ 165–175°F (74–76°C) ใช้เวลาประมาณ 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมง พักไก่บนตะแกรงสักครู่ จากนั้นค่อยๆ เอียงไก่ไปข้างหน้าเพื่อให้น้ำจากไก่ไหลลงในถาดอบ นำใบไทม์และกระเทียมออกจากช่องท้อง พักไก่บนเขียงขณะเตรียมซอส เพื่อให้ง่ายต่อการย้ายไก่ไปยังเขียง ให้เสียบด้ามช้อนไม้เข้าไปในช่องท้อง และใช้ที่คีบในมืออีกข้างจับไก่ไว้
- นำตะแกรงออกจากกระทะอบ แล้วเทส่วนผสมลงในชามเล็กๆ ตักไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนำไปผสมกับแป้งและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะในชามเล็กๆ ตั้งกระทะอบบนไฟกลาง ใส่ไวน์ลงไป ขูดเศษที่ไหม้เกรียมที่ก้นกระทะออก แล้วเคี่ยวจนไวน์ลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 3-4 นาที ใส่ซุปไก่ลงไป เคี่ยวต่อจนเดือด ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป คนให้เข้ากัน และคนตลอดเวลาจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 2-3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
- เลาะกระดูกไก่ ตัดปลายปีกออกด้วยกรรไกรทำครัว แล้วเก็บไว้สำหรับทำน้ำซุป แยกขาไก่โดยเริ่มจากตัดต้นขาออกก่อน จากนั้นหาข้อต่อสะโพกใกล้กระดูกสันหลังแล้วตัดผ่านข้อต่อเหล่านั้น แยกน่องออกจากต้นขาแล้วย้ายไปใส่จาน พลิกตัวไก่ให้ตั้งตรง เอาส่วนกระดูกสันหลังออกแล้วเก็บไว้สำหรับทำน้ำซุป วางอกไก่โดยให้ด้านหนังขึ้น แล้วผ่าครึ่งตามกระดูกอก เอาปีกและอกออกแล้วย้ายไปใส่จาน เสิร์ฟไก่พร้อมน้ำเกรวี่อุ่นๆ เก็บโครงกระดูกที่เหลือไว้สำหรับทำน้ำซุป
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
