ปลาฮาลิบัตนึ่งราดซอสโซจิ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ปลาฮาลิบัตนึ่งซอสซอตคี - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปลาฮาลิบัตไร้หนังไร้ก้าง 900 กรัม หั่นเป็น 6 ชิ้น
ข้าวบาสมาติ 2 ช้อนโต๊ะ
โป๊ยกั๊ก 6 แฉก
สับ 2 ชิ้น ก้านตะไคร้ (เฉพาะส่วนสีขาว)
ขิง 2 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นยาว 2.5 เซนติเมตร
ส้ม 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นกลมๆ
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
อุปกรณ์เพิ่มเติม: ตะกร้าสำหรับนึ่งอาหารทำจากโลหะหรือไม้ไผ่

ซอสโซตคี:

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 2 หัว หั่นเป็นครึ่งวง
หัวหอม 1/2 ถ้วย หั่นเป็นครึ่งวง
เนยใส 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ หั่นเป็นชิ้น
ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกเขียวสับ 1 เม็ด
1.5 ช้อนโต๊ะ รสเผ็ด ผงแกงกะหรี่
ใบแกงสด 3 ใบ (หาซื้อได้ตามร้านขายของเฉพาะทาง)
เมล็ดมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
น้ำซุปปลา 2 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)
กะทิกระป๋อง 380 มล.
มะเขือเทศ 2 ลูก หั่นเป็นสี่ส่วน
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้น 1/2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาฮาลิบัต, ข้าวบาสมาติ, มะเขือเทศ, พริก, นมมะพร้าว, ครีม, โป๊ยกั๊ก, ตะไคร้, แกง, เมล็ดมัสตาร์ด, เมล็ดยี่หร่า, ขมิ้น, หญ้าฝรั่น, เนยใส, น้ำมะนาว, ส้ม

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับซอส: ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่หอมแดงและหัวหอมลงไปผัดจนเหลืองเล็กน้อยประมาณ 5 นาที ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่เนยใส กระเทียม ขิง และพริก ลงไปผัดต่ออีก 2-3 นาทีจนมีกลิ่นหอม
ใส่ผงแกงกะหรี่ ใบแกงกะหรี่ เม็ดมัสตาร์ด เม็ดยี่หร่า ขมิ้น และหญ้าฝรั่นลงไป ผัดให้เข้ากันประมาณ 2 นาที

ใส่สต็อกปลา กะทิ มะเขือเทศ และเกลือลงไป เคี่ยวซอสโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 15 นาที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่น้ำมะนาวและครีมลงไป พักไว้ให้ร้อนจนเสิร์ฟ

สำหรับข้าว: ล้างข้าวให้สะอาดจนน้ำใส แล้วแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำออก นำข้าวไปหุงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดใส่เกลือประมาณ 6 นาที

กรองข้าวและเก็บไว้ให้ร้อน

สำหรับปลา: ใส่โป๊ยกั๊ก ตะไคร้ ขิง และน้ำลงในหม้อที่ใช้สำหรับนึ่งได้ ต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง

วางชิ้นส้มเรียงไว้ที่ก้นตะกร้าสำหรับนึ่ง ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทย แล้ววางปลาลงบนชิ้นส้ม วางตะกร้าลงบนกระทะ ปิดฝา แล้วนึ่งประมาณ 8 นาที

เสิร์ฟปลาฮาลิบัตพร้อมข้าวและซอสโซดาเป็นเครื่องเคียง