ปลาฮาลิบัตทอดกับซาลามีซอปเปรสซาต้าและยี่หร่า

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ปลาฮาลิบัตทอดกระทะกับซาลามีซอปเปรสซาต้าและเฟนเนล

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

รสชาติอ่อนๆ ของปลาเนื้อขาวเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่มีรสชาติจัดจ้านกว่า ใช้รสชาติเค็มกลมกล่อมของซาลามีแห้งแบบอิตาเลียน (soppressata) มาเพิ่มความเข้มข้นให้กับน้ำซุปเฟนเนลและมะเขือเทศเชอร์รี่ที่เสิร์ฟพร้อมกับปลาฮาลิบัตทอด เสิร์ฟพร้อมขนมปังอบกรอบชิ้นหนาๆ สำหรับจุ่มลงในน้ำซุปและลิ้มรสชาติจนหมดหยดสุดท้าย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อปลาฮาลิบัต 4 ชิ้น ชิ้นละ 170 กรัม ไม่มีหนัง
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
ซาลามีซอปเปรสซาต้า 110 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 เซนติเมตร (ประมาณ 1 ถ้วย)
รากเฟนเนล 1 หัว หั่นบางมาก (ประมาณ 2 ถ้วย) ตัดใบออกแล้วพักไว้
มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 ถ้วยตวง หั่นครึ่ง
น้ำดองพริกฮาลาปิโน 1/4 ถ้วย
พริกฮาลาปิโนดองสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังไร้เปลือก สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาฮาลิบัต, โซเปรสซาต้า, หัวยี่หร่า, มะเขือเทศองุ่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ซาลามีซอปเปรสซาต้าลงไปทอดจนขอบเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-5 นาที

ใช้ช้อนมีรูตักไส้กรอกขึ้นมาวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน
ใส่เฟนเนลลงในกระทะและผัดจนนิ่มและมีสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 4-6 นาที จากนั้นใส่ซาลามีซอปเปรสซาต้าที่ย่างแล้ว มะเขือเทศ น้ำดองพริกฮาลาปิญโญ พริกฮาลาปิญโญดอง และน้ำ 2 ถ้วยลงไป เคี่ยวจนน้ำลดลงเกือบครึ่งและมะเขือเทศเริ่มนิ่ม ประมาณ 5 นาที

ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟและปิดฝาหม้อ

ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ปรุงรสปลาฮาลิบัตด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนจนมีควันเล็กน้อย ค่อยๆ วางเนื้อปลา 2 ชิ้นลงในกระทะ แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที
ตักปลาขึ้นใส่จานใหญ่ ทอดเนื้อปลาที่เหลือ โดยเติมน้ำมันพืชที่เหลือลงไปหากจำเป็น
สำหรับเสิร์ฟแบ่งซาลามีและน้ำซุปใส่ชามตื้น 4 ใบให้เท่าๆ กัน วางปลาไว้ด้านบน ราดด้วยน้ำมันมะกอก และโรยด้วยยี่หร่า เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบหากต้องการ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / กระทะ / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / ปลาและอาหารทะเล / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน