ปลาฮาลิบัตทอดกระทะเสิร์ฟพร้อมผักเอนไดฟ์และเกรโมลาตา

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ปลาฮาลิบัตทอดกระทะกับผักเอนไดฟ์และเกรโมลาตา

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 8 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 236, ไขมันทั้งหมด 11 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 20 จี., คาร์โบไฮเดรต 15 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 42 มก. โซเดียม 486 มก. น้ำตาล 1 จี.

เนื้อปลาฮาลิบัตนุ่มๆ นำไปย่างจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมผักเอนไดฟ์ ถั่วขาว และพริกปิเกลโลหมัก ราดด้วยเกรโมลาตาแสนสดชื่นที่ทำจากผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และเปลือกมะนาวขูด เพื่อให้ปลาคงความชุ่มฉ่ำ การทอดเพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้ว: นำออกจากกระทะขณะที่เนื้อปลาตรงกลางยังคงใสเล็กน้อย ผสมเกรโมลาตาก่อนทอดเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันและรสชาติกลมกล่อม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เอนไดฟ์

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ผักเอนไดฟ์ 2 หัว หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน
พริกปิเกลโลดอง 1/4 ถ้วยตวง สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นวง (ไม่จำเป็น)
กระเทียม 1 กลีบ สับหยาบ
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นบางๆ
น้ำซุปผักปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ถ้วย
ถั่วแคนเนลลินีบรรกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) ล้างให้สะอาด

เกรโมลาตา

สะระแหน่สดสับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 2 ช้อนชา
กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ สับละเอียด
พริกป่นเล็กน้อย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1-2 ช้อนโต๊ะ

ปลา

เนื้อปลาฮาลิบัต 4 ชิ้น ชิ้นละ 170 กรัม
น้ำมันเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาฮาลิบัต, สลัดเอนไดฟ์, พริกปิเกลโล, ถั่วแคนเนลลินี, เปลือกมะนาว, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

เอนไดฟ์:

ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่น้ำตาลและผักเอนไดฟ์หั่นสี่ส่วนลงไปผัดประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่พริกปิเกลโล กระเทียม และหัวหอมแดงลงไปผัดต่ออีก 3 นาที เติมน้ำซุปผักลงไปในกระทะแล้วใส่ถั่วลงไป เคี่ยวจนน้ำซุปงวดลงเล็กน้อยประมาณ 4 นาที บดถั่วเล็กน้อยเพื่อให้ซอสข้นขึ้น พักไว้ให้ร้อน
เกรโมลาตา:

ในชามขนาดเล็ก ผสมใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ผิวเลมอนขูด กระเทียม พริกป่น และเกลือหยาบเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1-2 ช้อนโต๊ะ

ปลา:

ปรุงรสเนื้อปลาฮาลิบัตด้วยเกลือและพริกไทยดำทั้งสองด้าน ใส่น้ำมันคาโนลาลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟแรงจนกระทั่งมีควันเล็กน้อยปรากฏขึ้นที่ขอบกระทะ ใส่ปลาลงในกระทะและทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 4 นาที พลิกด้านและทอดต่อจนปลาสุกแต่ยังคงใสอยู่ตรงกลางอีก 4 นาที
จัดวางผักเอนไดฟ์และปลาฮาลิบัตลงบนจานแต่ละใบ โรยหน้าด้วยเกรโมลาตา