ปลาฮาลิบัตผัดหอมแดงกับเนยเลมอน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

อยากทำอาหารให้อร่อยเหมือนของ Giada De Laurentiis ที่คู่ควรกับร้านอาหารชั้นเลิศใช่ไหม? งั้นเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อมก่อนเลย เริ่มจากเตรียมเนยกับเปลือกมะนาวขูดไว้ล่วงหน้า แล้วนำไปทอดให้สุกทั่วถึง หอมแดงจากนั้นค่อยนำปลาไปปรุง (เพียงไม่กี่นาที!) และจัดวางส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ง่ายและดูดีมีระดับ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะนาว:

น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 1/4 ช้อนชา
เปลือกมะนาวขูดจากมะนาวขนาดใหญ่ 1 ลูก
เนยจืด 55 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง

ปลาฮาลิบัตและหอมแดงทอดกรอบ:

เนื้อปลาฮาลิบัต 4 ชิ้น (ชิ้นละ 100-150 กรัม)
หอมแดงขนาดใหญ่ 2 หัว หั่นเป็นวง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 1/4 ช้อนชา
กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ บดละเอียด
น้ำมันเมล็ดองุ่น 1/2 ถ้วย
มะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาฮาลิบัต, หอมแดง, กระเทียม, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมน้ำมันมะนาว: ในชามขนาดกลางทรงลึก ผสมน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย ผิวมะนาวขูด และเนยเข้าด้วยกันจนเนียน (ส่วนผสมจะมีลักษณะคล้ายซอสข้น) ใช้เนยมะนาวสำหรับตกแต่ง
ทำปลาฮาลิบัตและหอมแดงทอดกรอบ: ในภาชนะแก้วขนาด 20x20x5 ซม. ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียม เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากันดี นำเนื้อปลาใส่ลงไปแล้วพลิกกลับหลายๆ ครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเคลือบเนื้อปลาอย่างทั่วถึง หมักทิ้งไว้ 15-20 นาที

ในกระทะขนาดใหญ่และหนา ใส่น้ำมันเมล็ดองุ่นและหอมแดงลงไป ผัดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง คนบ่อยๆ จนน้ำมันร้อนและหอมแดงเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5-7 นาที ตักหอมแดงขึ้นด้วยกระชอน วางบนกระดาษซับน้ำมันหลายๆ ชั้น เพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินและคงความกรอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยก่อนนำไปใช้

ตั้งกระทะไม่ติดขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง นำปลาออกจากน้ำหมักและปล่อยให้น้ำหมักส่วนเกินหยดออก วางปลาฮาลิบัตลงในกระทะที่ร้อนและแห้ง แล้วจี่ประมาณ 3 นาที พลิกปลาด้วยตะหลิวโลหะที่ยืดหยุ่นได้

ปรุงต่อจนปลาสุกแต่ยังคงมีสีชมพูเล็กน้อยตรงกลาง ประมาณ 3 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของปลา ตักปลาฮาลิบัตใส่จาน ราดด้วยเนยเลมอนหนึ่งช้อนโต๊ะ จัดวางหัวหอมเป็นกองหรือรอบๆ ปลา ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / ปลาและอาหารทะเล / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน