ปลาฮาลิบัตทอดราดซอสยี่หร่าและข้าวโพด

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ปลาฮาลิบัตทอดซอสยี่หร่าและข้าวโพด

เวลา: 1 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 4
แคลอรี 488, ไขมันทั้งหมด 23 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 42 จี., คาร์โบไฮเดรต 28 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 102 มก. โซเดียม 1134 มก. น้ำตาล 9 จี.

เชฟเฟรดดี้ บิตซุย ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารพื้นเมืองอเมริกัน กล่าวว่า "ปลาฮาลิบัตจากมหาสมุทรแปซิฟิกเหนือเป็นปลาที่ผมชอบที่สุดในช่วงฤดูร้อนครับ มันเป็นปลาแบนและต้องดูแลเป็นพิเศษเวลาปรุง เนื่องจากปลาฮาลิบัตมีราคาแพง ผมจึงเก็บไว้สำหรับโอกาสพิเศษ ผมทำซอสโดยใช้ข้าวโพด ซึ่งเป็นธัญพืชที่สำคัญในวัฒนธรรมและอาหารพื้นเมืองอเมริกัน ถ้าหาข้าวโพดสีน้ำเงินได้จะดีที่สุด แต่ข้าวโพดหวานธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน"

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสข้าวโพดหวาน

น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมครึ่งหัว สับละเอียด
กระเทียมสับ 1 กลีบ
ไทม์สด 2 กิ่ง
ใบกระวาน 1 ใบ
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา
ไวน์ขาว 0.5 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
ข้าวโพด 5 ฝัก แกะเมล็ดออก แล้วเก็บไว้ 2 ฝัก
น้ำซุปผัก 4 ถ้วย

ปลาฮาลิบัต

น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) 8 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 0.5 ช้อนชา
เปลือกเลมอนขูด 1 ลูก + น้ำเลมอนคั้นสด 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 0.5 ช้อนชา
เนื้อปลาฮาลิบัต 4 ชิ้น แต่ละชิ้นหนัก 170–220 กรัม
เนยจืด 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หัวหอม, กระเทียม, โหระพา, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ไวน์ขาว, ข้าวโพด, น้ำซุป, ยี่หร่า, มะนาว, ปลาฮาลิบัต, เนย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอสข้าวโพดหวาน:

ในหม้อขนาดกลางก้นหนา ใส่น้ำมันคาโนลา หัวหอม กระเทียม ไทม์ ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย ผัดด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งหัวหอมนุ่ม ประมาณ 7-10 นาที ถ้าใช้ไวน์ ให้ใส่ไวน์ลงไป แล้วผัดต่อจนไวน์ระเหยหมด ประมาณ 5 นาที
ใส่เมล็ดข้าวโพด ฝักข้าวโพดที่เก็บไว้ และน้ำซุป นำไปต้มด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ปลาฮาลิบัต:

ในขณะเดียวกัน นำเนื้อปลาฮาลิบัต 5 ช้อนชา น้ำมัน ยี่หร่า ผิวเลมอนขูดและน้ำเลมอน เกลือ และพริกไทย ใส่ลงในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ แล้วนำไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ทิ้งฝักข้าวโพด ไทม์ และใบกระวานออกจากซอส ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นด้วยความเร็วสูงประมาณ 4-5 นาที แป้งธรรมชาติจะทำงานและทำให้ซอสข้นขึ้น กรองซอสผ่านกระชอนละเอียดลงในหม้อสะอาด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น ประมาณ 15 นาที
ในการปรุงปลาฮาลิบัต ให้ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟแรง ใส่น้ำมันคาโนลาที่เหลืออีก 3 ช้อนชาลงไป แล้วรอจนเนยละลายและเริ่มมีควันเล็กน้อย วางเนื้อปลาฮาลิบัตลงในกระทะโดยให้ด้านที่มีหนังอยู่ด้านบน แล้วทอดจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลสวยงามประมาณ 4 นาที พลิกเนื้อปลาอย่างระมัดระวังแล้วทอดต่ออีก 3 นาที ลดไฟลงและทอดต่อจนอุณหภูมิภายในของปลาถึง 140°F (60°C) ประมาณ 4 นาที พักไว้สักครู่โดยคลุมด้วยฟอยล์ เสิร์ฟปลาพร้อมซอสข้าวโพดหวาน

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - Freddie J Bitsoie เป็นนักเขียนและเชฟผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารพื้นเมืองอเมริกัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารปราศจากกลูเตน / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารฤดูร้อน / อาหารสำหรับเทศกาล / อาหารจานหลัก / ปลาและอาหารทะเล / อาหารอเมริกัน

รวมสูตรอาหาร