ปันบาญา (ขนมปังแผ่นทอดกับปลาทูน่าย่าง)

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ปาน บาญัต (Pan Bagnat) คือแซนด์วิชสไตล์ฝรั่งเศสที่อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมรสชาติจัดจ้านจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียนดั้งเดิม สลัดมะเขือเทศ หัวหอม ปลาทูน่า ปลาแอนโชวี่ เคเปอร์ และใบโหระพา จะถูกประกบไว้ระหว่างขนมปังสองชิ้น ราดด้วยมัสตาร์ด น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปหรือกดให้แน่นด้วยของหนัก แล้วทิ้งไว้ให้ส่วนผสมเข้ากันและรสชาติเข้มข้น แทนที่จะใช้ปลาทูน่ากระป๋องที่นิยมใช้กัน ลองใช้ปลาทูน่าย่างแทน จะช่วยเพิ่มรสชาติของแซนด์วิชได้ดียิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็กปลาทูน่า 2 ชิ้น ชิ้นละ 220 กรัม
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ + 0.5 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงครึ่งหัว สับละเอียด
มะเขือเทศเชอร์รี่ลูกเล็กสับ 0.5 ถ้วย
น้ำพริกปลาแอนโชวี่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 3-4 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นแดงเล็กน้อย
เคเปอร์แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา 12 ใบ หั่นบางๆ
1. ขนมปังบาแกตต์ฝรั่งเศส

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาทูน่า, ปลาแอนโชวี่, เคเปอร์, บาแกตต์, น้ำมะนาว, มะเขือเทศองุ่น, มัสตาร์ดดิฌง, พริกป่น, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนจัด ทาเนื้อปลาทูน่าด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ย่างประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน หรือจนสุกทั่ว พักไว้ 5 นาที แล้วใช้ส้อมยีให้เป็นชิ้นๆ ตักปลาทูน่าใส่ชามพร้อมกับหอมแดงและมะเขือเทศ
ในชามขนาดเล็ก ผสมเพสต์ปลาแอนโชวี่ น้ำมะนาว มัสตาร์ด พริกป่น และน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย ใส่เคเปอร์ลงไป และปรุงรสด้วยเกลือถ้าต้องการ เทน้ำสลัดลงบนปลาทูน่า ใส่ใบโหระพา แล้วคลุกเบาๆ

วางขนมปังบาแกตต์บนตะแกรงย่าง ปิดฝา และปล่อยให้ร้อนประมาณ 3-4 นาที จากนั้นนำออกจากตะแกรงย่างแล้วหั่นตามยาว เอาเศษขนมปังออกบางส่วน
เกลี่ยส่วนผสมทูน่าให้ทั่วครึ่งล่างของขนมปังบาแกตต์ ปิดด้วยครึ่งบน แล้วกดแซนด์วิชให้แน่น ห่อด้วยฟอยล์แล้ววางกระทะหนักๆ ทับไว้ด้านบน พักไว้ 30 นาที จากนั้นหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วเสิร์ฟ

ไวน์หวานมัสแคตจะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ย่าง, บาร์บีคิว / ปลาย่าง / อาหารจานด่วน / แซนด์วิช / อาหารเรียกน้ำย่อย / แซนด์วิช / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทปลา / อาหารฝรั่งเศส / บ็อบบี้ เฟลย์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน