สลัดปลาทูน่าทอดเคลือบงาและวาซาบิ

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - สลัดทูน่าเซียร์เคลือบงา ราดวาซาบิ

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1177, ไขมันทั้งหมด 81 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 53 จี., คาร์โบไฮเดรต 71 จี., เส้นใย 17 จี., คอเลสเตอรอล 66 มก. โซเดียม ค.ศ. 1697 มก. น้ำตาล 43 จี.

สำหรับหลายๆ คน การทำอาหารจากปลาและอาหารทะเลอาจฟังดูน่ากลัว แต่สูตรนี้พิสูจน์แล้วว่าไม่เลย! สิ่งสำคัญที่สุดคือการใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น สำหรับสูตรนี้หรือสูตรอื่นๆ ปลาทูน่าครีบเหลืองควรสดมาก ซื้อจากร้านขายปลาหรือชาวประมงที่ไว้ใจได้ ถ้าหาปลาทูน่าครีบน้ำเงินได้ก็ยิ่งดี คุณจะไม่เสียใจ ปลาทูน่าอัลบาครก็ใช้ได้ดีเช่นกัน แต่คุณจะต้องหั่นมันอย่างประณีตกว่า

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปลา

งาแช่วาซาบิ 3/4 ถ้วย
พริกไทยดำบดหยาบ 1/3 ถ้วย
เกลือทะเลฮาวายเม็ดหยาบ 1/3 ถ้วย
สเต็กปลาทูน่าครีบเหลือง 4 ชิ้น ชิ้นละ 170–220 กรัม หนา 4 เซนติเมตร
น้ำมันงา 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับย่าง

น้ำสลัดวินาเกรต

น้ำผึ้ง 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 0.5 ถ้วย
พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันถั่วเหลือง 0.5 ถ้วย

สลัด

ผักสลัดรวม 60 กรัม (ผักโขม ผักกาดหอม ผักกาดโรเมนสีแดงและสีเขียว ผักสวิสชาร์ด ผักเอนไดฟ์ และผักเรดิชชิโอ)
เคเปอร์ 4 ช้อนโต๊ะ
แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว
มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ลูก
กะหล่ำปลีแดงขนาดเล็ก 1 หัว
แตงกวา 1 ลูก
1. ผักกาดโรเมนส่วนกลาง
หอมแดงขนาดกลางครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
มะนาว 1 ลูก
อะโวคาโด 2 ลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาทูน่า, สลัดผักรวม, แครอท, แตงกวา, มะเขือเทศ, เคเปอร์, อะโวคาโด, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปลา:

ผสมเมล็ดวาซาบิ พริกไทยดำป่น และเกลือทะเลฮาวายลงในชามขนาดกลาง วางสเต็กในชามแล้วพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวังเพื่อให้เคลือบด้วยเครื่องปรุงจนทั่ว นำสเต็กใส่จานแล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
น้ำสลัดวินาเกรต:

ผสมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู พริกไทย และมัสตาร์ดลงในชามขนาดเล็ก จากนั้นเทน้ำมันลงไปแล้วคนให้เข้ากันตลอดเวลา

สลัด:

หั่นและผสมผักรวม เคเปอร์ แครอท มะเขือเทศ กะหล่ำปลี แตงกวา ผักกาดโรเมน และหัวหอมตามชอบ จากนั้นคลุกเคล้ากับน้ำสลัดเล็กน้อยแล้วแบ่งใส่จาน วางมะนาวฝานไว้ข้างๆ จานแต่ละใบ และหั่นอะโวคาโดเป็นสี่ส่วน หั่นอะโวคาโดแต่ละส่วนเป็นชิ้นบางๆ 3-6 ชิ้น ให้เป็นรูปพัด พักไว้
อุ่นเตาปิ้งย่างโดยปิดฝาไว้ 10 นาที พับผ้าเช็ดครัวสะอาดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 10x15 ซม. เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม แล้วจุ่มด้านหนึ่งของผ้าเช็ดครัวลงในน้ำมัน
เปิดเตาย่างและเริ่มเช็ดตะแกรงด้วยผ้าชุบน้ำมัน ทำซ้ำจนกว่าตะแกรงจะเรียบและสะอาด เทน้ำมันงาลงบนจานเล็กๆ ทาเนื้อสเต็กแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันงาให้ทั่วทั้งสองด้าน จากนั้นย้ายไปย่างบนเตา
ย่างด้านละ 1 นาที จากนั้นนำออกจากเตาย่างทันที หั่นด้วยมีดคมๆ เป็นชิ้นหนา 0.3–0.5 เซนติเมตร แล้วจัดเรียงลงบนจานสลัด โรยหน้าสลัดแต่ละจานด้วยอะโวคาโดที่จัดเรียงเป็นรูปพัด ปิดท้ายด้วยไวน์ขาวชาร์ดอนเนย์หรือเบียร์ไอพีเอรสเลิศ