ปลาย่างวางบนสับปะรดราดซัลซ่ารสเผ็ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เมนูที่ดูหรูหราแต่เรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อนี้ ใช้ประโยชน์จากทุกส่วนของสับปะรด พร้อมกับเนื้อปลากะพงหรือปลากะพงขาว เปลือกสับปะรดช่วยป้องกันปลาจากความร้อนโดยตรง ป้องกันไม่ให้ปลาไหม้และคงความฉ่ำไว้ เนื้อสับปะรดสามารถนำมาทำซัลซ่าที่อร่อยและมีรสชาติแบบเกาะเขตร้อนได้ การเสิร์ฟปลาบน "แผ่น" สับปะรดนั้นเป็นภาพที่สนุกและน่าประทับใจ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อปลากะพงหรือปลากะพงไม่มีหนัง 4 ชิ้น (ชิ้นละ 170 กรัม)
สุก 1 ลูก สัปปะรด
ขิงปอกเปลือก 1 ชิ้น (5 ซม.)
ผักชีสับหยาบ 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันเพิ่มเติมสำหรับทาให้ทั่ว
มะเขือเทศลูกพลัมสุก 2 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกหวานสีส้มขนาดเล็ก 1 ลูก สับละเอียด
พริกฮาลาปิโนขนาดกลาง 1 เม็ด สับละเอียด
น้ำมะนาว 1 ลูก
หอมแดงขนาดเล็ก 1/2 หัว สับละเอียด
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลากะพงแดง, มะเขือเทศลูกพลัม, พริกฮาลาปิโน, รากขิง, พริกหวาน, น้ำมะนาว, หัวหอมแดง, ซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลางถึงสูง ตัดส่วนบนของสับปะรดทิ้งไป เล็มด้านข้างออกเป็น 4 แผ่นแบนๆ หั่นเนื้อสับปะรดเป็นลูกเต๋าเล็กๆ (เอาแกนออก) แล้วใส่ลงในชามขนาดกลาง
ขูดขิงให้ละเอียดแล้วใส่ครึ่งหนึ่งลงในชามที่มีสับปะรด ส่วนที่เหลือเก็บไว้ ใส่ผักชี น้ำมัน มะเขือเทศ พริกหวาน พริกฮาลาปิญโญ หัวหอม และน้ำมะนาวลงในเนื้อสับปะรด ปรุงรสด้วยเกลือ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน แล้วแช่เย็นไว้ขณะเตรียมปลา

ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และขิงที่เหลือเข้าด้วยกัน ทาเนื้อปลาด้วยน้ำมันและโรยเกลือเล็กน้อย ทาซีอิ๊วผสมบางๆ บนด้านบนของสับปะรดที่หั่นเป็นแผ่น (ด้านเนื้อ) แล้ววางเนื้อปลาลงไป ทาซีอิ๊วผสมที่เหลือลงบนเนื้อปลา พับส่วนที่บางกว่าของเนื้อปลาเข้าด้านในหากจำเป็นเพื่อให้พอดีกับสับปะรด
วางแผ่นไม้ลงบนตะแกรงย่าง ปิดฝา และย่างประมาณ 15-20 นาที จนกว่าปลาจะสุกทั่ว เสิร์ฟปลาบนสับปะรด ราดด้วยซัลซ่าเล็กน้อยด้านบน เสิร์ฟซัลซ่าที่เหลือในชามแยกต่างหาก หรือเก็บไว้ใช้กับชิปส์ก็ได้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ย่าง, บาร์บีคิว / ปลาย่าง / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารฮาวาย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน