เบอร์เกอร์สเต็กเฮาส์เสิร์ฟพร้อมหอมทอด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 2261, ไขมันทั้งหมด 188 จี., ไขมันอิ่มตัว 44 จี., โปรตีน 70 จี., คาร์โบไฮเดรต 79 จี., เส้นใย 10 จี., คอเลสเตอรอล 247 มก. โซเดียม ค.ศ. 1708 มก. น้ำตาล 12 จี.

ทำเบอร์เกอร์ชิ้นหนาอร่อยๆ ที่บ้านได้เหมือนทานที่ร้านอาหารเลย เนื้อวัวฉ่ำๆ หอมทอดกรอบ ผักกาดแก้วกรอบๆ เบคอนทอด และน้ำสลัดบลูชีสสดชื่นๆ เข้ากันได้อย่างลงตัว และปิดท้ายด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่หวานๆ เพิ่มความอร่อยเข้าไปอีกขั้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แฮมเบอร์เกอร์

น้ำมันพืชสำหรับทอด
เบคอนชิ้นหนา 8 ชิ้น
หอมแดงขนาดกลางครึ่งหัว หั่นเป็นวงกว้าง 0.5 เซนติเมตร
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 0.5 ถ้วย
แป้ง 1 ถ้วย
เครื่องปรุงรสโฮมเมด 1 ช้อนชา
เนื้อวัวบด 900 กรัม มีไขมัน 20%
กระเทียมผง 0.5 ช้อนชา
ผักกาดแก้วครึ่งหัว หั่นเป็นเส้นกว้าง 1 เซนติเมตร
น้ำสลัดบลูชีส 0.5 ถ้วย - 1 ถ้วย
บริออช 4 ชิ้น
มะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดใหญ่ 4 ลูก

เครื่องปรุงรสทำเอง

กระเทียมผง 1/4 ถ้วย
ผงหัวหอม 1/4 ถ้วย
พริกปาปริก้าหวาน 1/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 1/4 ถ้วย
พริกไทยดำบดสด 1/4 ถ้วย

น้ำสลัดบลูชีส

นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 2/3 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 2/3 ถ้วย
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือกระเทียม 0.5 ช้อนชา
บลูชีสบด 1 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, เบคอน, หัวหอมแดง, ผักกาดหอมใบ, มะเขือเทศ, บลูชีส, ผงกระเทียม, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดกลางก้นหนา ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 นิ้ว แล้วตั้งไฟปานกลางจนน้ำมันร้อนถึง 350°F (185°C)
ระหว่างที่รอน้ำมันร้อน ให้วางเบคอนลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง และทอดจนกรอบทั้งสองด้าน ประมาณ 10 นาที ตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน เทน้ำมันที่ออกมา 2 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดเล็ก แล้วพักไว้ให้เย็น

ใส่หัวหอมลงในบัตเตอร์มิลค์ ใส่แป้งลงในชามหรือถาดอบตื้นๆ คลุกหัวหอมทีละไม่กี่วงในแป้ง เขย่าเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก ใส่ลงในน้ำมันร้อนและทอดจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 4 นาที จากนั้นตักขึ้นวางบนถาดอบที่ปูด้วยตะแกรง โรยด้วยเครื่องปรุงรสที่ทำเองขณะที่หัวหอมยังร้อนอยู่ ทอดหัวหอมที่เหลือในลักษณะเดียวกันแล้วพักไว้
ใช้มือผสมเนื้อวัวบดกับไขมันเบคอนที่เย็นแล้วและผงกระเทียม ปั้นเนื้อวัวบดเป็นแผ่นกลมขนาดเท่ากัน 4 แผ่น กดส่วนผสมให้ติดกันหลวมๆ ใช้ปลายนิ้วกดตรงกลางให้เป็นหลุมเพื่อป้องกันไม่ให้แผ่นเนื้อพองตัวขณะทอด วางบนถาดอบหรือจานขนาดใหญ่ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทั้งสองด้าน ตั้งกระทะใบเดิมที่ใช้ทอดเบคอนบนไฟปานกลาง
วางเนื้อบดลงในกระทะโดยให้ด้านที่เป็นรอยบุ๋มหงายขึ้น ทอดประมาณ 5-6 นาที จากนั้นพลิกเนื้อบดและทอดต่อจนอุณหภูมิภายในเนื้ออยู่ที่ 130-140 องศาฟาเรนไฮต์ (57-60 องศาเซลเซียส) สำหรับระดับความสุกปานกลาง (อุณหภูมิภายในจะยังคงสูงขึ้นหลังจากนำเนื้อบดออกจากกระทะ) ประมาณ 5 นาที นำเนื้อบดออกจากกระทะ
ใส่ขนมปังลงในกระทะเดียวกัน แล้วปิ้งจนเป็นสีเหลืองทอง
ในการประกอบเบอร์เกอร์ ให้วางเนื้อบดหนึ่งชิ้นลงบนขนมปังเบอร์เกอร์ที่ปิ้งแล้วครึ่งชิ้น
ราดด้วยน้ำสลัดบลูชีสประมาณสองช้อนโต๊ะ วางหอมเจียว ผักกาดแก้ว ราดด้วยน้ำสลัดบลูชีสอีกเล็กน้อย และเบคอนสองชิ้น ปิดด้วยขนมปังอีกครึ่งชิ้น แล้ววางมะเขือเทศเชอร์รี่ไว้ด้านบน ใช้มีดสเต็กเสียบให้แน่นเหมือนไม้เสียบ เสิร์ฟทันที

เครื่องปรุงรสทำเองผสมผงกระเทียม ผงหัวหอม ปาปริก้า เกลือ และพริกไทยดำลงในชามขนาดกลาง เก็บในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 6 เดือน

น้ำสลัดบลูชีส:

ในชามขนาดเล็ก ผสมนมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยว ต้นหอมซอย เกลือกระเทียม และพริกไทยดำ คนให้เข้ากันจนเนียน ใส่บลูชีสที่บดแล้วลงไป แช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้