แกงกุ้งลิ้นจี่

คะแนนโหวต: 1

ลิ้นจี่อุดมไปด้วยวิตามินซีและเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับแกงไทยจานนี้ ลิ้นจี่มีรสหวานเหมือนสับปะรดกระป๋อง แถมยังมีโพแทสเซียมและใยอาหารสูงอีกด้วย

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 290, ไขมันทั้งหมด 11 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 12 จี., คาร์โบไฮเดรต 37 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

สูตรอาหารสำหรับกุ้งตุ๋นในซอสแกงมะเขือเทศใส่กะทิ ตกแต่งด้วยลิ้นจี่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กุ้งปอกเปลือก 350 กรัม
ลิ้นจี่สุก 250 กรัม (ประมาณ 8 ลูก)
ถั่วฝักยาว 100 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 เซนติเมตร
มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก หั่นหยาบๆ
หอมแดง 2 หัว หัวหนึ่งสับละเอียด อีกหัวสับหยาบ
ขิงสดขนาด 5 ซม. ปอกเปลือกและสับหยาบๆ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
1 ช้อนชา ผงแกงกะหรี่
พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
กะทิ 400 กรัม
มะเขือม่วงขนาดเล็ก 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นขนาด 3 เซนติเมตร
พริกหวานสีแดง 1 เม็ด หั่นเป็นเส้นกว้าง 1 เซนติเมตร
ใบผักชีสดและก้านอ่อนจำนวนหนึ่ง รวมถึงใบโหระพา
ข้าวสวย 3 ถ้วย สำหรับเสิร์ฟ
มะนาวฝานสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้ง, ถั่วเขียว, มะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, นมมะพร้าว, มะเขือม่วง, พริก, พริกป่นคาเยน, แกง, น้ำตาลทรายแดง, โหระพา, ผักชี, ข้าว, ลิ้นจี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำหม้อขนาดเล็กใส่น้ำไปต้มจนเดือด ใส่ถั่วลงไปต้มจนเป็นสีเขียวสดใส ประมาณ 4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
ในระหว่างนี้ นำมะเขือเทศ หอมแดงสับหยาบ ขิง น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ผงแกงกะหรี่ พริกป่น และเกลือ 1 ช้อนชา มาปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเนียน

ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟปานกลาง ใส่หอมแดงสับละเอียดลงไป ผัดจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม ประมาณ 5 นาที

ใส่ซอสข้นลงไปแล้วคนตลอดเวลา จนกระทั่งซอสข้นขึ้นและสีเข้มขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 15-20 นาที เติมน้ำ 1 ถ้วยทุกครั้งที่ซอสเริ่มติดก้นกระทะ (อย่าลืมปาดขอบกระทะไปด้วยขณะคน เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสติดกระทะ)
ปอกเปลือกลิ้นจี่และแยกเมล็ดออกจากเนื้อ (ขั้นตอนนี้จะบดเมล็ดให้เป็น 3 หรือ 4 ชิ้น) พักไว้

ใส่น้ำ 2 ถ้วยและกะทิลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด ใส่eggplant (มะเขือม่วง) ลงไปแล้วเคี่ยวจนนิ่มประมาณ 6 นาที ใส่พริกหวานลงไปแล้วเคี่ยวจนนิ่มประมาณ 6 นาที (ซอสควรเหลวกว่าซอส marinara เล็กน้อย ถ้ายังไม่นิ่มให้เคี่ยวต่อ) ใส่กุ้งและถั่วฝักยาวลงไปแล้วเคี่ยว คนเป็นครั้งคราว จนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูและสุกทั่วประมาณ 3-4 นาที ใส่ใบโหระพา ผักชี และเกลือ ปรุงรสตามชอบ

ตักแกงใส่ชาม โรยหน้าด้วยลิ้นจี่ ใบโหระพา และผักชีที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและมะนาวฝาน
ทางออก: 1.5 ถ้วย (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)