กรานิต้าเตกีล่า ราดด้วยครีมลิ้นจี่และยูซุ

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - กรานิต้าเตกีล่ากับครีมลิ้นจี่และยูซุ

18+ การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปเป็นอันตรายต่อสุขภาพ!

เวลา: 8 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 730, ไขมันทั้งหมด 28 จี., ไขมันอิ่มตัว 17 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 115 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 102 มก. โซเดียม 69 มก. น้ำตาล 111 จี.

“นี่คือหนึ่งในของหวานฤดูร้อนที่ดีที่สุดของเราที่ Tru ค่ะ” เชฟขนมหวาน Gail Gand กล่าว “ส่วนผสมอย่างหนึ่งคือลิ้นจี่ ผลไม้สีขาวเนื้อนุ่มเปลือกสีแดง เมล็ดของมันทำให้ฉันนึกถึงด้วงงวง ซึ่งอาจเป็นแมลงชนิดเดียวที่ฉันกลัว ส่วนผสมสำคัญอีกอย่างคือยูซุ เป็นผลไม้ตระกูลส้มของญี่ปุ่น แต่เราใช้แค่น้ำผลไม้ก็พอ (ซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้) มันเปรี้ยวมากเหมือนน้ำมะนาว กรานิต้ายังตกแต่งด้วยริบบิ้นดอกกุหลาบตูมด้วย มันทำให้ฉันนึกถึงตอนที่ไปงาน Expo 67 ที่มอนทรีออลกับครอบครัว ในศาลาญี่ปุ่น ผู้หญิงในชุดกิโมโนที่ทาหน้าขาวๆ แจก ‘ดอกกุหลาบตูมเพื่อความเป็นสิริมงคล’ แต่พวกเธอออกเสียงว่า ‘ดอกตูมของเถาวัลย์’ ค่ะ”

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หินแกรนิต

น้ำมะนาวคั้นสด 1.5 ถ้วย
เตกีล่า 0.5 ถ้วย
น้ำเชื่อมธรรมดา 1.5 ถ้วย (ผสมน้ำตาล 1 ถ้วยกับน้ำ 1 ถ้วย แล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด)
แผ่นเจลาติน 2 แผ่น แช่น้ำไว้

ครีมยูซุ

ครีม 2.5 ถ้วย
น้ำตาล 3.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มยูซุ 1.5 ช้อนโต๊ะ

อินนิงส์

ส้มโอ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นๆ
ลิ้นจี่สด 10 ลูก ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
ริบบิ้นกลีบกุหลาบ 8 เส้น

ริบบิ้นดอกกุหลาบ

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3/4 ถ้วย
กลูโคส 1/4 ถ้วย
ดอกกุหลาบแห้งที่เอาแกนกลางออกแล้ว 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำมะนาว, เตกีล่า, เจลาติน, เกรปฟรุต, ลิ้นจี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

หินแกรนิต:

ผสมของเหลวทั้งหมดในชาม แยกของเหลวไว้ 0.5 ถ้วย ใส่เจลาตินลงไป แล้วนำไปตั้งไฟจนเจลาตินละลาย ผสมของเหลวทั้งหมดเข้าด้วยกันอีกครั้ง แล้วนำไปแช่แข็งข้ามคืน วันรุ่งขึ้น นำไปใส่ในภาชนะแช่แข็ง
ทำครีมยูซุ:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วตีจนขึ้นฟองนุ่ม ครีมจะข้นขึ้นเรื่อยๆ ขณะที่ตั้งทิ้งไว้

วางเกล็ดน้ำแข็งบดไว้ตรงกลางจานซุปหรือชามแบน โปะด้วยวิปครีมหนาๆ เป็นวงกลม วางชิ้นส้มโอและลิ้นจี่ไว้ด้านบน โรยด้วยกลีบกุหลาบเป็นริบบิ้น
ริบบิ้นดอกกุหลาบ:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ผสมน้ำตาล น้ำ และกลูโคสในหม้อ แล้วตั้งไฟจนร้อนถึง 151 องศาเซลเซียส (300°F) ใส่ดอกกุหลาบลงไปอย่างระมัดระวัง วางบนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคน แล้วปล่อยให้เซ็ตตัว
ค่อยๆ ให้ความร้อนส่วนผสมสีชมพูในเตาอบจนกว่าจะนุ่ม นำออกมาตัดเป็นริบบิ้นบางๆ หรือรูปทรงนามธรรม เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทโดยวางบนแผ่นโฟม