ซุปไก่ "เพื่อจิตวิญญาณ"

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 3 ชั่วโมง

น้ำซุปไก่เคี่ยวด้วยไฟอ่อนมาก จนได้น้ำซุปใส รสชาติเข้มข้น และเนื้อไก่ฉ่ำ เมื่อเลาะเนื้อออกจากกระดูกแล้ว ให้ใส่กระดูกกลับลงไปในหม้อและเคี่ยวต่อ เนื้อไก่สามารถนำไปใช้ในอาหารจานอื่นหรือเก็บไว้ทำซุปก็ได้ นอกจากไก่แล้ว การใส่หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย เครื่องเทศ และสมุนไพรสดลงไป จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุปได้อย่างดีเยี่ยม อย่าลืมกรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว แบ่งใส่ภาชนะหลายๆ ใบ และแช่แข็งไว้เพื่อใช้ทำอาหารมื้อใหญ่ เช่น ซุป ซอส และอาหารอื่นๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่ 1 ตัว น้ำหนัก 1.8 กิโลกรัม
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ชิ้น
แครอทขนาดกลาง 2 หัว หั่นเป็น 4 ชิ้น
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น หั่นเป็น 4 ชิ้น
ต้นหอม 1 ต้น เฉพาะส่วนยอดสีเข้ม
หัวผักกาดขนาดกลาง 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน (ไม่จำเป็น)
ไทม์สด 3 กิ่ง หรือไทม์แห้ง 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสด 3 ก้าน
พริกไทยดำเม็ด 5 เม็ด
ใบกระวาน 1 ใบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, หัวผักกาด, ขึ้นฉ่าย, แครอท, ต้นกระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ไก่ ผัก สมุนไพร และพริกไทยดำลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำให้ท่วมไก่เล็กน้อย ตั้งไฟกลาง ระวังอย่าให้เดือด ลดไฟลง เคี่ยวจนมีฟองอากาศผุดขึ้นมาบนผิวน้ำประมาณ 1-2 ฟองต่อนาที
ใช้ทัพพีหรือช้อนตักไขมันและฟองที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออก เพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำซุปมากเกินไปขณะตักไขมัน ให้เทน้ำซุปใส่ภาชนะแยกไขมันก่อน แล้วค่อยเทกลับลงไปในกระทะ เคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าไก่จะสุกทั่ว

นำไก่ลงจากกระทะ แต่ยังคงเคี่ยวซุปต่อไป ปล่อยให้ไก่เย็นลงประมาณ 10 นาที แกะเนื้อไก่ออกจากกระดูกและพักไว้สำหรับทำสลัดไก่ ซุป หรืออาหารอื่นๆ นำกระดูกกลับใส่กระทะและเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง
กรองน้ำซุปใส่ภาชนะที่ไม่ทำปฏิกิริยา เช่น หม้ออีกใบ ชามขนาดใหญ่ หรือภาชนะพลาสติก เติมน้ำเย็นและน้ำแข็งลงในอ่างล้างจานจนถึงระดับประมาณครึ่งหนึ่งของภาชนะ
วางภาชนะบรรจุน้ำซุปในอ่างน้ำแข็ง คนน้ำซุปเพื่อให้เย็นตัวเร็วขึ้น ปิดฝาและแช่เย็น หรือแช่แข็งน้ำซุปเพื่อใช้ในภายหลัง น้ำซุปสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน หลังจาก 5 วัน ให้ต้มก่อนนำไปใช้
ทางออก: 3 ลิตร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ภาชนะสำหรับใช้ในอนาคต / สูตรอาหารประหยัด / อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ / ซุป / ซุปใส / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน