ซุปไก่กับ kneidlach

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 4 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

สูตรดั้งเดิมของ Ina Garten ทำให้ได้อาหารจานคลาสสิกที่อิ่มท้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟร้อนๆ กับ kneidlach หรือบะหมี่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่

ไก่อบ 3 ตัว (ตัวละ 2.3 กก.)
หัวหอมใหญ่ 3 หัว ไม่ต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน
กระเทียม 1 หัว ไม่ต้องปอกเปลือก และผ่าครึ่งตามขวาง
แครอท 6 หัว (ยังไม่ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง)
ขึ้นฉ่าย 4 ต้นพร้อมใบ หั่นเป็นสามส่วน
พาร์สนิปไม่ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง 4 หัว (ไม่จำเป็น)
ผักชีฝรั่งสด 20 ก้าน
ไทม์สด 15 กิ่ง
ผักชีฝรั่งสด 20 ก้าน
เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 2 ช้อนชา

ซุป

แครอท 4 ถ้วยตวง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 เซนติเมตร
ขึ้นฉ่าย 4 ถ้วย หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 เซนติเมตร
ผักชีฝรั่งสับสด 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
Kneidlach (ดูสูตร)

Kneidlach (เกี๊ยว)

ไข่ไก่ขนาดกลาง 4 ฟอง แยกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
น้ำซุปไก่คุณภาพดี 1/2 ถ้วย
มันไก่ที่เคี่ยวแล้ว 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับสด 1/2 ถ้วย
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา และเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับไข่ขาว
ขนมปังมาทโซ่บด 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, ขนมปังแผ่นมัตซา, ไข่, หัวหอม, กระเทียม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, รากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีลาว, พริกไทยดำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาด 16-20 ควอร์ต ใส่ไก่ย่าง 3 ตัว หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย พาร์สนิป ผักชีฝรั่ง ไทม์ ผักชีลาว กระเทียม พริกไทยดำ และเกลือ เติมน้ำ 7 ควอร์ต (7 ลิตร) แล้วนำไปต้มจนเดือด

เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำไก่ 2 ตัวออกแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย เลาะเนื้อส่วนอกออก นำไก่ที่เหลือและกระดูกกลับใส่หม้อ แล้วเคี่ยวต่อโดยไม่ต้องปิดฝาอีก 3 ชั่วโมง

กรองส่วนผสมในกระทะผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น ช้อนไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออก แล้วอุ่นน้ำซุปอีกครั้งตามวิธีที่อธิบายไว้ด้านล่าง หรือบรรจุใส่ภาชนะแล้วแช่แข็ง
เมื่อเสิร์ฟซุปเทน้ำซุปกลับลงในกระทะแล้วอุ่นให้ร้อน ใส่แครอทหั่นเต๋า ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ผักชีลาว และผักชีฝรั่ง สับอกไก่ที่แยกไว้หยาบๆ แล้วใส่ลงในน้ำซุป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที เพื่อให้ผักสุกและไก่ร้อนทั่ว ปรุงรสตามชอบแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถเสิร์ฟขนมคีนเดลอุ่นๆ 2 ชิ้นต่อชามก็ได้

ไนดลาค

ผสมไข่แดง น้ำซุปไก่ มันไก่ ผักชีฝรั่ง และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่แป้งมาทโซลงไป ในชามของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าที่ติดตั้งหัวตี ให้ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนขึ้นฟองแข็ง ใส่ส่วนผสมแป้งมาทโซลงไปแล้วผสมจนเนียน แช่เย็นอย่างน้อย 15 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้น

ปั้นเป็นก้อนขนาดเท่าลูกกอล์ฟโดยใช้ช้อนสองอัน หรือใช้มือปั้น หรือใช้ที่ตักไอศกรีมขนาดเล็กตักก็ได้ ใส่ลงในน้ำซุปไก่ที่กำลังเดือด แล้วต้มโดยพลิกกลับด้านหนึ่งครั้ง ประมาณ 30 นาที จนสุกและฟู ตักขึ้นเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมซุปไก่

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ภาชนะสำหรับใช้ในอนาคต / อาหารฤดูหนาว / อาหารเย็น / ซุป / ซุปพร้อมน้ำสลัด / ซุปเนื้อ / ซุปใส่พาสต้าและซีเรียล / อาหารยิว / อินา การ์เทน / เคาน์เตสเท้าเปล่า

สูตรอาหารที่คล้ายกัน