ซุปไก่ใส่เกี๊ยวมาทโซ

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 8
แคลอรี 369, ไขมันทั้งหมด 23 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 29 จี., คาร์โบไฮเดรต 10 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 194 มก. โซเดียม 655 มก. น้ำตาล 1 จี.

ทุกคนควรลองซุปไก่สูตรคลาสสิกของชาวยิวที่เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวมาทโซห์! น้ำซุปไก่ใส หอม และให้ความอบอุ่น ซุปนี้ทำจากแครอท ขึ้นฉ่าย หัวหอม สมุนไพรสด เนื้อไก่ และเกี๊ยวมาทโซห์ นอกจากแป้งมาทโซห์แล้ว ยังมีการเติมไขมันไก่ (ที่ตักออกจากผิวหน้าน้ำซุป) และโซดาลงในส่วนผสม ทำให้เกี๊ยวนุ่มและฟูอย่างเหลือเชื่อ เสิร์ฟซุปขณะร้อนๆ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่ทั้งตัว 1 ตัว น้ำหนัก 1.3-1.8 กิโลกรัม
กระเทียม 4 กลีบ บดหยาบๆ
ใบกระวาน 3 ใบ
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
ขึ้นฉ่าย 3 ต้น หั่นครึ่งตามขวาง
แครอทขนาดกลาง 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นครึ่งตามขวาง
หัวหอมเล็ก 1 หัว ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
ผักชีฝรั่งสด 3 ก้าน
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
น้ำโซดาธรรมดา 1/3 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ + ก้านเล็กๆ สำหรับตกแต่ง
แป้งมาซโซ 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ขึ้นฉ่าย, แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ไข่, น้ำอัดลม, ผักชีลาว, แป้งมาทโซ

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางไก่ลงในหม้อขนาดใหญ่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่พอดีกับหม้อ เติมน้ำให้ท่วมไก่ประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที คอยช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาออก ใส่กระเทียม ใบกระวาน พริกไทยดำ และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง แล้วเคี่ยวต่ออีก 30 นาที ช้อนไขมันที่ลอยขึ้นมาออกและเก็บไว้ คุณจะได้ไขมันประมาณ 1/4 ถ้วย (ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชเพิ่ม) พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่ขึ้นฉ่าย แครอท หัวหอม และก้านผักชีลงในหม้อ แล้วเคี่ยวต่อจนผักนุ่มและไก่สุกทั่วแต่ยังคงเปื่อยยุ่ย ประมาณ 45 นาที
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ตีไข่และไขมันไก่เข้าด้วยกัน จากนั้นเติมโซดา ผักชีฝรั่งสับละเอียด แป้งมาซโซ และเกลือ 1.5 ช้อนชา ปิดฝาแล้วนำไปแช่เย็น แช่เย็นแป้งจนแข็งตัวอย่างน้อย 30 นาที และไม่เกิน 2 ชั่วโมง

เมื่อไก่สุกแล้ว ให้ใช้กระชอนตักไก่ออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวัง แล้วย้ายไก่และผักไปวางบนถาดอบที่มีขอบ พักให้เย็นลง นำน้ำซุปไปตั้งไฟให้เดือดปุดๆ ตักส่วนผสมมาทโซบอล 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ ใส่ลงในแต่ละชาม แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ ด้วยมือ (ใช้มือที่เปียกน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ) ค่อยๆ หย่อนมาทโซบอลลงในน้ำซุปที่กำลังเดือดปุดๆ ปิดฝาและเคี่ยวจนสุกและพองตัว ประมาณ 1 ชั่วโมง
ระหว่างที่กำลังทำเกี๊ยวมาทโซ ให้เอาไก่ขึ้นมาสับหยาบๆ โดยทิ้งหนังและกระดูกไป หั่นขึ้นฉ่ายและแครอทเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร แล้วทิ้งหัวหอมและสมุนไพรไป
เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้ใส่ไก่ ขึ้นฉ่าย และแครอทกลับลงไปในน้ำซุป เร่งไฟให้แรงขึ้นจนซุปเดือด แล้วจึงยกลงจากเตา ตักซุปใส่ชามอย่างระมัดระวัง อย่าให้เกี๊ยวแตก โรยด้วยผักชีฝรั่งสดแล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารสำหรับเทศกาล / อีสเตอร์ / ซุป / ซุปใส / ซุปเนื้อ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารยุโรป

สูตรอาหารที่คล้ายกัน