เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

อาหารจานโปรดที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ! เนื้อไก่ชิ้นนุ่มและผักต่างๆ ผสานกันในซอสครีมข้น พร้อมเกี๊ยวนุ่มๆ คล้ายหมอน จานนี้อิ่มท้องแต่ไม่หนักท้อง ควรใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกแบบไม่มีหนังและกระดูก เพราะจะฉ่ำกว่าส่วนอก ทำให้สูตรนี้สมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้ซุปไก่โฮมเมดเข้มข้นในการปรุงไก่และเกี๊ยว จะเห็นความแตกต่างอย่างชัดเจนเมื่อเทียบกับซุปสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

ไก่

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอทขนาดกลาง 3 หัว ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
• ใบไทม์สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
• เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 0.5 ถ้วย
• นมสด 0.5 ถ้วย
• เนื้อไก่ส่วนสะโพกไม่มีหนังและกระดูก 700 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
• น้ำซุปไก่โฮมเมด 4 1/2 ถ้วย (ดูหมายเหตุ)
• ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วย

เกี๊ยว

• แป้ง 1 และ 3/4 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือกระเทียม 1 ช้อนชา
• เนยจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 1 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

น่องไก่, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ถั่วลันเตา, น้ำนม, ไวน์ขาว, เกลือกระเทียม, ญ็อกกี้ (เกี๊ยว), โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ไก่:
  
  ในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่หรือกระทะก้นหนามีฝาปิด ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนน้ำมันร้อนจัด ใส่แครอท เซลเลอรี่ และหัวหอม เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดประมาณ 10 ครั้ง ผัดไปเรื่อยๆ จนผักเริ่มนิ่มแต่ไม่ไหม้ ประมาณ 4-5 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่กระเทียมและไทม์ลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 1 นาที ใส่ไวน์ลงไป เคี่ยวจนไวน์ระเหยหมดประมาณ 4-5 นาที ใส่เนยลงไป คนจนเนยละลายหมด โรยแป้งลงบนผัก คนจนแป้งซึมเข้าเนื้อผักและกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เทนมลงไป คนจนแป้งเข้ากับของเหลวอย่างเนียน
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่ไก่และน้ำซุปไก่ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางและเคี่ยวจนไก่สุกประมาณ 15-20 นาที ใส่ผักชีและถั่วลันเตา แล้วยกลงจากเตา
ขั้นตอนที่ 4
• เกี๊ยว:
  
  ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เกลือกระเทียม เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดประมาณ 10 ครั้ง คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยละลายลงไป แล้วเติมนมและผสมจนเป็นก้อนแป้ง
ขั้นตอนที่ 5
• ใช้ช้อนตักไอศกรีมขนาดเล็กหรือถ้วยตวง ตักแป้งเป็นก้อนกลมประมาณ 10 ก้อน (ก้อนละประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วหยอดลงในกระทะ ปิดฝาและปรุงด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งเกี๊ยวพองตัวและเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 6
• ตักซุปเกี๊ยวใส่ชามลึกแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง
  
  บันทึก
  
  สำหรับสูตรนี้ ควรใช้ซุปไก่เข้มข้นที่ทำเองที่บ้าน หากไม่มี สามารถใช้ซุปไก่สำเร็จรูปชนิดโซเดียมต่ำแทนได้

คะแนนโหวต: 1