เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ซุปไก่และเกี๊ยวเป็นซุปโฮมเมดรสชาติเข้มข้นที่ประกอบด้วยผัก สมุนไพร อกไก่ และแป้งนุ่มๆ เมนูนี้เหมาะสำหรับฤดูหนาว เพราะอิ่มท้องและให้ความอบอุ่น ที่สำคัญที่สุดคือถูกใจทั้งผู้ใหญ่และเด็ก เริ่มจากนำผักไปผัดเนยก่อน แล้วจึงเทลงในน้ำซุปและเคี่ยวจนนุ่ม ซุปนี้เป็นการผสมผสานที่ลงตัวของฟักทอง ขึ้นฉ่าย และหัวหอม ในช่วงท้าย ให้ใส่ไก่ที่ต้มสุกครึ่งหนึ่ง ถั่วลันเตา และแป้งที่นวดด้วยเนยและนม เสิร์ฟซุปข้นๆ รสชาติเข้มข้นนี้โดยโรยด้วยผักชีฝรั่งสด

วัตถุดิบ:

• อกไก่ไม่มีหนังและกระดูก 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• บัตเตอร์นัทสควอชปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ห่อ (0.5 กก.)
• ขึ้นฉ่าย 4 ต้น สับละเอียด
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
• น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 2 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน + ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีโฮลเกรนสีขาว 0.5 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• เนยเย็นสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 1/4 ถ้วย (มีไขมัน 1%)
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วย (ละลายแล้ว)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

อกไก่, ถั่วลันเตา, ฟักทองบัตเตอร์นัท, น้ำนม, ขึ้นฉ่าย, ผักชีลาว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง โรยเกลือ 1/4 ช้อนชาและพริกไทยลงบนไก่ แล้วใส่ลงในน้ำมันร้อนๆ ผัดไปเรื่อยๆ จนด้านนอกไม่เป็นสีชมพูแล้ว แต่ยังไม่สุกทั่ว ประมาณ 2 นาที ตักไก่ขึ้นใส่ชามด้วยกระชอน โดยเก็บน้ำมันไว้ในกระทะ
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ฟักทอง ขึ้นฉ่าย และหัวหอมลงไป ผัดจนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 5 นาที เติมน้ำซุป ผักชีฝรั่ง และน้ำ 3 ถ้วย ต้มให้เดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวจนฟักทองนุ่มและสามารถใช้มีดแทงได้ง่าย ประมาณ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทย 1/8 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ใช้ปลายนิ้วคลุกเนยกับส่วนผสมแป้งจนเป็นเกล็ดหยาบๆ จากนั้นใส่นมลงไปแล้วนวดแป้ง
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่ไก่และถั่วลันเตาลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้มให้เดือด ค่อยๆ ใส่แป้งลงในน้ำซุปเดือดทีละ 1 ช้อนชา เว้นระยะห่างให้เท่าๆ กัน จนได้เกี๊ยว 16 ชิ้น ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 5 นาที จากนั้นเปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนจนเกี๊ยวสุกประมาณ 3 นาที เอาใบผักชีฝรั่งออก โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 2