ซุปไก่และเกี๊ยวแบบง่ายๆ

คะแนนโหวต: 7

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ซุปนี้มีส่วนผสมเพียงสองอย่าง คือ ไก่และเกี๊ยว ลอยอยู่ในน้ำซุปหอมกรุ่น ขณะเคี่ยวน้ำซุป ให้ใส่ไทม์ พาร์สลีย์ และเสจ มัดรวมกันเป็นช่อ เพื่อให้เอาออกได้ง่ายขึ้นเมื่อน้ำซุปซึมซับรสชาติของสมุนไพรแล้ว แป้งเกี๊ยวทำจากแป้งสาลี น้ำซุปไก่ และสมุนไพรสดสับ หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมแล้วใส่ลงในน้ำซุปพร้อมกับไก่ฉีก หากต้องการเพิ่มความข้นของซุป สามารถใส่เนยและแป้งได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่ทั้งตัว (2-2.5 กก.) พร้อมหนัง 1 ตัว หั่นเป็น 8 ชิ้น รวมทั้งคอด้วย
เนยจืด 1/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
กระเทียมสับ 3 กลีบ
น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 6 ถ้วย
ใบไทม์สด 5-6 กิ่ง + ใบไทม์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งกำเล็ก + ใบสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบเสจสด 2 กิ่ง + ใบเสจสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น ตัดแต่งและผ่าครึ่งตามขวาง
แป้งคุณภาพดี 2-3 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มได้ตามชอบ
อุปกรณ์เพิ่มเติมเชือกครัว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, ขึ้นฉ่าย, พริกไทยดำ, โหระพา, นักปราชญ์, ญ็อกกี้ (เกี๊ยว)

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ละลายเนย 1/4 ถ้วย ผัดหัวหอมและกระเทียมเบาๆ ประมาณ 3 นาที ใส่ไก่ น้ำ และน้ำซุป คนให้ท่วมไก่ทั้งหมด มัดก้านไทม์ ก้านผักชี และก้านเสจเข้าด้วยกัน แล้วใส่ลงในหม้อพร้อมกับพริกไทยดำและขึ้นฉ่าย ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวไก่จนเนื้อเปื่อยยุ่ยเกือบหลุดจากกระดูก ประมาณ 30 นาที ช้อนฟองออก
นำไก่ออกจากกระทะวางบนเขียงแล้วพักให้เย็น นำผักใบเขียวและขึ้นฉ่ายออกทิ้งไป เก็บน้ำซุปไว้ เมื่อไก่เย็นพอที่จะจับได้แล้ว ให้นำกระดูกออกและหั่นเนื้อเป็นชิ้นพอดีคำ

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง 2 ถ้วยตวงกับสมุนไพรสับที่เหลือและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ทำหลุมตรงกลางแล้วเทน้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวง รวมทั้งน้ำมันที่ออกมาด้วย ค่อยๆ ผสมน้ำซุปให้เข้ากับแป้งด้วยส้อม ทำซ้ำโดยเติมแป้งและ/หรือน้ำซุปเพิ่มจนกว่าจะได้แป้งที่เหนียวพอดี ถ้าแป้งเหนียวเกินไป ให้เติมแป้งเพิ่มทีละ 1 ช้อนโต๊ะ
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้มีความหนาประมาณ 0.3 ถึง 0.5 เซนติเมตร ใช้ที่ตัดพิซซ่าหรือมีดคมๆ ตัดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 5 x 5 เซนติเมตร จากนั้นตัดสี่เหลี่ยมจัตุรัสเหล่านั้นครึ่งตามแนวทแยงมุมเพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยม
นำน้ำซุปกลับไปตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง แล้วค่อยๆ ใส่เกี๊ยวลงในกระทะ โดยให้มีแป้งติดเกี๊ยวอยู่บ้างเพื่อช่วยให้ซุปข้นขึ้นเล็กน้อย ระวังอย่าให้เกี๊ยวติดกันขณะใส่ลงในน้ำซุป ต้มจนกระทั่งแป้งลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ หากน้ำซุปไม่ข้นพอ ให้ผสมเนย 1 ช้อนโต๊ะกับแป้ง 1 ช้อนโต๊ะในชามเล็กๆ แล้วใช้ส้อมคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน เพื่อช่วยให้ซุปข้นขึ้น ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงไป แล้วตักซุปใส่ชามเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปเนื้อ / ซุปใส่พาสต้าและซีเรียล / อาหารอเมริกัน / ซันนี่ แอนเดอร์สัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน