ไก่กับเกี๊ยวในน้ำซุปข้น

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 577, ไขมันทั้งหมด 32 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 36 จี., คาร์โบไฮเดรต 36 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 132 มก. โซเดียม 882 มก. น้ำตาล 1 จี.

ซุปไก่และเกี๊ยวแสนอร่อยนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวหลงรัก เริ่มต้นด้วยการทำน้ำซุปไก่เข้มข้นที่ปรุงด้วยสมุนไพร น้ำซุปนี้จะเป็นฐานสำหรับทั้งซุปและเกี๊ยว ใส่สมุนไพรลงในแป้งเกี๊ยวให้มาก ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติสดใหม่ หั่นเกี๊ยวเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือดทีละชิ้น ระวังอย่าให้ติดกัน เกี๊ยวจะสุกในเวลาไม่กี่นาที

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 1/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
กระเทียมสับ 3 กลีบ
ไก่ทั้งตัว น้ำหนัก 5-6 ปอนด์ (2.2-2.6 กิโลกรัม) หั่นเป็น 8 ชิ้น (รวมคอ)
น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 6 ถ้วย
ใบไทม์สด 5-6 กิ่ง + ใบไทม์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
ก้านผักชีฝรั่งเล็กน้อย + ใบผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบเสจสด 2 กิ่ง + ใบเสจสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น ตัดแต่งและผ่าครึ่ง
แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มได้ตามชอบ
อุปกรณ์พิเศษเชือกครัว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, ขึ้นฉ่าย, โหระพา, นักปราชญ์, พริกไทยดำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ละลายเนย 1/4 ถ้วย แล้วผัดหัวหอมและกระเทียมประมาณ 3 นาที ใส่ไก่ น้ำ และน้ำซุป โดยให้ระดับน้ำพอท่วมไก่ มัดก้านไทม์ ก้านผักชี และก้านเสจเข้าด้วยกัน แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับพริกไทยดำและขึ้นฉ่าย ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวไก่จนนุ่ม ประมาณ 30 นาที ช้อนฟองออก นำไก่ขึ้นมาวางบนเขียงและพักให้เย็น นำผักและขึ้นฉ่ายออกจากกระทะแล้วทิ้งไป เก็บน้ำซุปไว้ เมื่อไก่เย็นพอที่จะจับได้แล้ว ให้เลาะเนื้อออกจากกระดูกและฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง 2 ถ้วยตวงกับสมุนไพรสับที่เหลือและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ทำหลุมตรงกลางแล้วเทน้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวง รวมทั้งน้ำมันไก่ลงไป ใช้ส้อมค่อยๆ ผสมน้ำซุปและแป้งเข้าด้วยกัน ทำซ้ำโดยเติมแป้งและ/หรือน้ำซุปเพิ่มจนกว่าจะได้แป้งที่นุ่ม หากแป้งเหนียวเกินไป ให้เติมแป้งเพิ่มทีละ 1 ช้อนโต๊ะ บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้เป็นแผ่นหนา 0.3-0.5 เซนติเมตร ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 5 เซนติเมตร จากนั้นตัดสี่เหลี่ยมจัตุรัสเหล่านั้นครึ่งตามแนวทแยงมุมเพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยม

นำน้ำซุปไปตั้งไฟจนเดือด แล้วค่อยๆ ใส่เกี๊ยวลงไปทีละน้อย โดยเหลือแป้งไว้เล็กน้อยบนเกี๊ยวเพื่อช่วยให้น้ำซุปข้นขึ้น ระวังอย่าให้เกี๊ยวติดกันขณะใส่ลงในกระทะ ต้มจนเกี๊ยวลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ หากน้ำซุปไม่ข้นพอ ให้ผสมเนย 1 ช้อนโต๊ะกับแป้ง 1 ช้อนโต๊ะในชามเล็กๆ แล้วใช้ส้อมคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากันจนซุปข้นขึ้น ใส่ไก่ลงไป แล้วตักซุปใส่ชามเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ซุป / ซุปเนื้อ / ซุปใส่พาสต้าและซีเรียล / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน