ไก่ราดซอสคิง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ไก่ราดซอสเชอร์รี่ (Chicken a la King) เป็นอาหารจานง่ายๆ ที่อิ่มท้อง ทำจากเนื้อไก่ เห็ด และเครื่องเทศในซอสเชอร์รี่เข้มข้น มักเสิร์ฟพร้อมข้าว เส้นก๋วยเตี๋ยว ขนมปัง แพนเค้ก หรือวอลโอเวนต์ (Vol-au-vents) สำหรับสูตรนี้ สามารถต้มไก่ล่วงหน้าได้ ทำให้เตรียมได้เร็วขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสและเห็ด

เนยจืด 1/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงขนาดใหญ่ 2 หัว สับละเอียด
แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ
เชอร์รี่แห้ง 1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 3 และ 3/4 ถ้วยตวง (ทำเองหรือซื้อสำเร็จรูปก็ได้) ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
ผักชีฝรั่งสับ 6 ก้าน + 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์สด 1 กิ่ง
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา + เพิ่มได้ตามชอบ
พริกไทยดำบดสด 0.5 ช้อนชา + เพิ่มได้ตามชอบ
พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย
ลูกจันทน์เทศขูดสดเล็กน้อย
เห็ดหอม 220 กรัม เอาโคนออก และหั่นหมวกเห็ดเป็นเส้นๆ
ครีมเฟรชหรือครีมข้น 0.5 ถ้วย
ไก่สุก 4 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้ว (ดูสูตรด้านล่าง)
ต้นหอมสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับเสิร์ฟ: บะหมี่ราดเนย ขนมปังปิ้ง ขนมปังบัน หรือแพนเค้ก

ไก่ต้ม

ผักชีฝรั่ง 10 ก้าน
ไทม์สด 2 กิ่ง
หัวหอมเล็ก 1 หัว ผ่าครึ่ง
แครอทขนาดเล็ก 1 หัว ผ่าครึ่ง
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น ผ่าครึ่ง
อกไก่ติดกระดูก 1.3 กิโลกรัม (ตัดไขมันออก)
น้ำซุปไก่ 5-6 ถ้วยตวง (ทำเองหรือซื้อสำเร็จรูปก็ได้) ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, เห็ดชิตาเกะ, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, เชอร์รี่, พริกป่นคาเยน, ลูกจันทน์เทศ, ครีมเฟรช

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ละลายเนย 1/4 ถ้วย แล้วผัดหอมแดงจนนิ่ม ประมาณ 4-5 นาที โรยแป้งลงไป ผัดด้วยช้อนไม้ประมาณ 2 นาที ใส่เชอร์รี่และน้ำสต็อก คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้มจนเดือด ใส่ใบผักชีฝรั่งและใบไทม์ ลดไฟลงให้เคี่ยวไฟอ่อนๆ เคี่ยวซอสประมาณ 30 นาที คนเป็นระยะๆ
ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เนยที่เหลือลงไป ผัดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ กรองซอสลงในกระทะที่มีเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ พริกป่น และลูกจันทน์เทศ คนให้เข้ากัน แล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไปคนให้เข้ากัน

ใส่ผักชีสับ ไก่ และต้นหอมลงในซอส แล้วนำไปต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เสิร์ฟทันทีพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยว ขนมปังปิ้ง ขนมปัง หรือห่อในเครป
ไก่ต้ม:

ใส่ผักชีฝรั่ง โหระพา หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย และอกไก่ลงในหม้อขนาดกลาง เทน้ำซุปใส่แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงและปิดฝา เคี่ยวไก่ประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าไก่จะสุกและเนื้อแน่น นำหม้อออกจากเตา เปิดฝา แล้วปล่อยให้ไก่พักในน้ำซุปประมาณ 30 นาที
ย้ายไก่ไปวางบนเขียงแล้วพักน้ำซุปไว้ ลอกกระดูกและหนังออกจากไก่ แล้วหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทิ้งกระดูกและหนังไป
กรองน้ำซุปและเก็บไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝาให้มิดชิดได้นาน 3 วัน หรือแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง ก่อนนำไปใช้ ให้ตักไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าน้ำซุปออก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ภาชนะสำหรับใช้ในอนาคต / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / นก / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน