สตูว์อบไก่กับขนมปัง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยด้วยสตูว์หรือรากูอบ ราดด้วยบิสกิตกรอบสีทอง เนื้ออกไก่ฉีกอบคลุกเคล้าในซอสครีมข้นกับแครอท ถั่วลันเตา และหอมหัวเล็ก ราดด้วยแป้งโดว์ที่ตัดเป็นวงกลม เมื่ออบแล้วจะกลายเป็นขนมปังนุ่มฟูโรยด้วยสมุนไพร จุ่มลงในซอสแสนอร่อยแล้วลิ้มรสชาติที่ลงตัว เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์กับครอบครัว คุณสามารถเตรียมสตูว์ล่วงหน้า ตัดแป้งโดว์เป็นวงกลม และเก็บแยกกันในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมอบ แล้วเสิร์ฟร้อนๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สตู

อกไก่ 3 ชิ้น (หรือครึ่งชิ้น 6 ชิ้น) แบบมีกระดูกและหนัง
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 5 ถ้วย (ควรเป็นน้ำซุปไก่ที่ทำเอง)
ก้อนซุปไก่ 2 ก้อน
เนยจืด 165 กรัม
หัวหอมใหญ่สับ 2 ถ้วย (2 หัว)
แป้ง 3/4 ถ้วย
ครีมข้น 1/4 ถ้วย
แครอท 2 ถ้วยตวง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง (แครอท 4 หัว) ลวกในน้ำเดือด 2 นาที
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ห่อ (280 กรัม) (2 ถ้วย)
หัวหอมเล็กแช่แข็ง 1.5 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับ 0.5 ถ้วย

บิสกิต

แป้ง 2 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 110 กรัม
ครีมไขมันต่ำ 10% จำนวน 3/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับ 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง ผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, แครอท, ถั่วลันเตา, ชุดหัวหอม, ไข่, ครีม, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส

วางอกไก่บนถาดอบแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว อบประมาณ 35-40 นาที หรือจนสุก เมื่อไก่เย็นลงพอที่จะจับได้ ให้ลอกหนังและกระดูกออก แล้วหั่นไก่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดใหญ่ คุณจะได้ไก่ฉีกประมาณ 4-6 ถ้วย
ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งน้ำซุปไก่ให้ร้อนและละลายก้อนซุป ในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อตุ๋น ตั้งเนยละลายและผัดหัวหอมด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที จนหัวหอมใส ใส่แป้งลงไปผัดด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาประมาณ 2 นาที เทน้ำซุปไก่ร้อนลงในหม้อ เคี่ยวต่ออีก 1 นาที คนจนข้น ใส่เกลือ 2 ช้อนชา พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา และครีมข้น

ใส่ไก่หั่นเต๋า แครอท ถั่วลันเตา หัวหอม และผักชีฝรั่งลงไป ผสมให้เข้ากัน เทสตูว์ลงในภาชนะอบรูปวงรีหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 25 x 32 x 5 เซนติเมตร วางภาชนะบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไขหรือกระดาษรองอบ นำเข้าอบประมาณ 15 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมขนมปัง ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ใส่เนยลงไปแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนยมีขนาดเท่าเม็ดถั่ว ใส่ครีมลงไปแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำ คนให้เข้ากัน ใส่ผักชีฝรั่งลงไป คนให้เข้ากัน นำแป้งออกมาวางบนกระดานที่โรยแป้งไว้แล้ว และใช้ไม้คลึงแป้งให้หนาประมาณ 1 เซนติเมตร ใช้พิมพ์คุกกี้ขนาด 6 เซนติเมตร ตัดแป้งเป็นวงกลม 12 วง
นำรากูออกจากเตาอบแล้วเกลี่ยแป้งให้คลุมไส้ ทาไข่ที่ตีแล้วลงบนขนมปัง แล้วนำถาดกลับเข้าเตาอบ อบต่ออีก 20-30 นาที จนกระทั่งขนมปังเป็นสีเหลืองทองและรากูเดือดปุดๆ

คำแนะนำด้านการทำอาหาร

ถ้าเตรียมล่วงหน้า ให้แช่เย็นสตูว์ไก่และบิสกิตแยกกัน อบสตูว์เป็นเวลา 25 นาที จากนั้นวางบิสกิตไว้ด้านบน แล้วอบต่ออีก 30 นาที หรือจนกว่าจะสุก