สปาเอทซ์เล่กับต้นหอม

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 249, ไขมันทั้งหมด 12 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 28 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 88 มก. โซเดียม 268 มก. น้ำตาล 2 จี.

ถ้าคุณอยากทำพาสต้าสดเองแต่ไม่มีเครื่องทำพาสต้าหรือทักษะที่จำเป็น ลองทำสปาเอทเซิลดูสิ! อุปกรณ์พิเศษที่คุณต้องการก็แค่กระชอน และคุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งด้วยมือด้วยซ้ำ เพียงแค่กดแป้งผ่านกระชอนลงในน้ำเดือดโดยตรง เมื่อสปาเอทเซิลลอยขึ้นมาบนผิวน้ำแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและนำไปทอดในเนยกับต้นหอมซอย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สปาตซ์เล่

ต้นหอม 3 ต้น หั่นตามยาวเป็น 4 ท่อน
กระเทียม 2 กลีบ
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
นมสด 1 ถ้วย
แป้งสาลีคุณภาพดี 2 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ถ้าต้องการ (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)

การทอด

4 ช้อนโต๊ะ เนยกระเทียม
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 4 ต้น
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดสดใหม่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, เปลือกมะนาว, กระเทียม, ญ็อกกี้ (เกี๊ยว), ไข่, น้ำนม, ต้นหอม

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด:

ใส่ต้นหอม กระเทียม ผิวเลมอนขูด และเกลือ 2 ช้อนชาลงในเครื่องบดอาหารขนาดเล็ก บดจนละเอียด โดยใช้ไม้พายปาดข้างๆ โถเป็นระยะๆ ใส่ไข่ลงไปแล้วบดอีกครั้ง ย้ายส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมนม ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนได้แป้งที่เหนียวข้น เติมแป้งเพิ่มทีละช้อนจนได้ความเหนียวที่ต้องการ (แป้งไม่ควรเหลว แต่ควรสามารถกรองผ่านกระชอนได้ง่าย)
เติมน้ำลงในหม้อครึ่งหนึ่งแล้วใส่เกลือเล็กน้อย นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นวางกระชอนไว้ด้านบน ตักแป้งใส่กระชอนแล้วใช้ตะหลิวค่อยๆ กดลงในน้ำเดือด อย่าลืมขูดก้นกระชอนและคนสปาเอทเซิลในน้ำระหว่างการตักแต่ละครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งชุดต่อไปติดกับชุดก่อนหน้า เส้นสปาเอทเซิลจะสุกเมื่อลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ นำไปวางในตะแกรงตาถี่เพื่อกรองน้ำออกให้มากที่สุด (เขย่าด้วย!) มิเช่นนั้นจะมีน้ำกระเด็นมากขณะทอด.

การทอด:

คุณอาจต้องทอดสปาเอทเซิลเป็นสองรอบ ในกรณีนี้ ให้ใส่ส่วนผสมเพียงครึ่งเดียวในแต่ละรอบ ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลางถึงสูง ละลายเนยแล้วใส่น้ำมันพืชลงไป
ใส่เส้นสปาเอทเซิลลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นคนให้เข้ากันและผัดต่อจนเกือบเป็นสีเหลืองทองทั้งหมด แต่ยังคงนุ่มอยู่ ประมาณ 2-4 นาที ใส่ต้นหอมซอย น้ำมะนาว และพริกไทยดำบดเล็กน้อยลงไป คนให้เข้ากัน เสิร์ฟสปาเอทเซิลขณะร้อน