แพนเค้กเยอรมันอบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมลูกแพร์ในน้ำเชื่อม

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำแพนเค้กเยอรมันใส่ลูกแพร์ในน้ำเชื่อม

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

แพนเค้กเยอรมันอบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมลูกแพร์ในน้ำเชื่อม - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไข่ 3 ฟอง ประเภท CO
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
นมร้อน 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 1 ถ้วย
ไขมันพืชสำหรับปรุงอาหาร 2 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง
ตัวเลือกในการเสิร์ฟ: ราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ซอสเบอร์รี่:

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ฝักวานิลลา 1 ฝัก (ผ่าตามยาว ใช้มีดขูดเมล็ดออก เก็บฝักไว้)
เปลือกมะนาวขูด 1/2 ลูก
เปลือกส้มขูด 1/2 ลูก
น้ำ 1 ถ้วย
น้ำส้มคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
ราสเบอร์รี่ 0.25 ลิตร
บลูเบอร์รี่ 0.25 ลิตร (ล้างแล้ว)
สตรอว์เบอร์รี 0.25 ลิตร (ล้างให้สะอาด ถ้าผลใหญ่ให้เด็ดก้านออก แล้วหั่นครึ่งหรือเป็น 4 ชิ้น)

แอปเปิ้ลและลูกแพร์ในน้ำเชื่อม:

3 อันเล็กๆ แอปเปิ้ลแกรนนี่สมิธ หรือแอปเปิ้ลสำหรับอบชนิดอื่นๆ (ประมาณ 600 กรัม)
ลูกแพร์บอสค์ 3 ลูก (ประมาณ 600 กรัม)
น้ำมะนาว 1 ลูก
เนย 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เปลือกส้มขูด 2 ลูก พร้อมน้ำส้ม
แท่งอบเชย 2 แท่ง (ยาว 8 ซม.)
คาลวาโดส 2 ช้อนโต๊ะ, ไซเดอร์แอปเปิล หรือบรั่นดี (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, น้ำนม, แป้ง, น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, สารสกัดวานิลลา, ฝักวานิลลา, เปลือกมะนาว, น้ำส้ม, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, สตรอว์เบอร์รี, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ไซเดอร์แอปเปิล, บรั่นดี, อบเชย, ไขมันหมู

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส

ในชามขนาดกลาง ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล นม สารสกัดวานิลลา และเนยเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนจนเนียน

นำกระทะเหล็กหล่อขนาด 25 ซม. เก่าไปอุ่นในเตาอบประมาณ 10 นาที นำออกมาทาเนยขาวด้านในกระทะ เทส่วนผสมลงไปแล้วนำเข้าอบประมาณ 15 นาที
ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) และอบต่อจนแพนเค้กฟูและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 13-15 นาที ใช้มีดกรีดรอบขอบกระทะ โรยแพนเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เสิร์ฟทันทีจากกระทะพร้อมกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอุ่นๆ ผลไม้ดอง หรือแยมแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ตามชอบ

ผลไม้ดอง: ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำตาล ฝักวานิลลาและเมล็ดวานิลลา ผิวส้มขูด และน้ำเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากจนข้นเป็นน้ำเชื่อม ประมาณ 25 นาที ยกลงจากเตาแล้วคนให้เข้ากับน้ำผลไม้รสเปรี้ยว ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชาม กรองน้ำเชื่อมที่อุ่นแล้วราดลงบนผลเบอร์รี่ แช่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที เสิร์ฟได้เลย

ซอสแอปเปิ้ลและลูกแพร์ (ไม่จำเป็น): ปอกเปลือกและเอาแกนกลางของแอปเปิ้ลและลูกแพร์ออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร ในชามขนาดกลาง ผสมผลไม้กับน้ำมะนาวให้ทั่ว

ในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่น้ำตาล ผิวส้มขูด และอบเชยแท่ง คนจนน้ำตาลละลาย ใส่ผลไม้ลงไป เพิ่มไฟเป็นไฟกลางค่อนข้างสูง และปรุงโดยเขย่ากระทะบ่อยๆ จนผลไม้เคลือบเงา ประมาณ 10 นาที
เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่น้ำส้มลงไป แล้วเคี่ยวต่อจนกว่าผลไม้จะนิ่มพอที่จะใช้มีดแทงได้ง่าย ประมาณอีกหนึ่งนาที ถ้าต้องการก็ใส่เหล้าคาลวาโดสลงไปได้

ถ้าใช้เตาแก๊ส ให้ถือกระทะไว้เหนือเปลวไฟอย่างระมัดระวังเพื่อจุดไฟแอลกอฮอล์ ถ้าใช้เตาไฟฟ้า ให้ใช้ไม้ขีดไฟยาวๆ จุดไฟที่ส่วนผสม หมุนกระทะบนเตาจนกว่าเปลวไฟจะดับ เสิร์ฟขณะร้อน น้ำเชื่อมเมเปิ้ล.