เบอร์เกอร์ทรัฟเฟิล

คะแนนโหวต: 9

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เบอร์เกอร์คุณภาพระดับร้านอาหารสุดหรูนี้ รสชาติและกลิ่นหอมละมุน ไม่ได้ทำจากเห็ดทรัฟเฟิลแท้ๆ แต่ใช้ส่วนผสมของน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลขาว เกลือเห็ดทรัฟเฟิล และชีสเห็ดทรัฟเฟิล ผสานอยู่ในทุกส่วนประกอบ ทำให้แซนด์วิชนี้มีรสชาติที่อร่อยล้ำเลิศ ขนมปังปิ้งทาด้วยซอสกระเทียมไอโอลีที่ทำจากมายองเนส กระเทียม และน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล โปะด้วยเนื้อบดราดด้วยชีสเห็ดทรัฟเฟิลละลาย และราดด้วยซอสเคลือบแสนอร่อยที่ทำจากไวน์พอร์ต น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล และเกลือเห็ดทรัฟเฟิล

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เคลือบ

1.5 ช้อนโต๊ะ โกลเด้นพอร์ต
น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลขาว 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มได้ตามชอบ
เกลือทรัฟเฟิล 1/8 ช้อนชา
น้ำตาลเล็กน้อย

ไอโอลี

มายองเนส 0.5 ถ้วย
น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลขาว 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มได้ตามชอบ
กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ บดละเอียด
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ

เบอร์เกอร์

ใช้น้ำมันพืชทากระทะให้ทั่ว
เนื้อวัวบดหยาบ 0.7 กิโลกรัม
ทรัฟเฟิลชีส 4 ชิ้น เช่น Il Boschetto al Tartufo
ขนมปังบริออชหรือขนมปังโปรตุเกส 4 ชิ้น ผ่าครึ่งตามแนวนอน
เนยละลายสำหรับทาพื้นผิว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ท่าเรือ, น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล, เกลือเห็ดทรัฟเฟิล, น้ำตาล, มายองเนส, กระเทียม, น้ำมะนาว, เนื้อบด, ชีสผสมเห็ดทรัฟเฟิล, ขนมปังบริออช, เนย

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมน้ำเคลือบ:

ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวไวน์พอร์ตจนเดือดเบาๆ เคี่ยวต่อจนน้ำเชื่อมข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตา แล้วใส่น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล เกลือเห็ดทรัฟเฟิล และน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน เติมน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลเพิ่มตามชอบ พักให้เย็นลงเล็กน้อย
เตรียมซอสไอโอลี:

ในชามขนาดเล็ก ผสมมายองเนส น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล กระเทียม และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน เติมน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลเพิ่มได้ตามชอบ

เตรียมเบอร์เกอร์:

ตั้งกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะก้นหนาอื่นๆ บนไฟแรง ทาน้ำมันบางๆ ในกระทะ ปั้นเนื้อบดเป็นแผ่นกลม 4 แผ่น แต่ละแผ่นหนา 2 เซนติเมตร และเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เซนติเมตร ทอดจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลประมาณ 4-5 นาที พลิกด้านและทอดต่ออีกประมาณ 4 นาทีสำหรับระดับความสุกปานกลาง วางชีสแผ่นบนแผ่นเนื้อแต่ละแผ่นแล้วรอให้ชีสละลายประมาณ 1 นาที ตักขึ้นใส่จาน ทาเนยละลายที่ด้านที่กรีดของขนมปังแล้วนำไปปิ้งในกระทะประมาณ 30 วินาที หรือนานถึง 1 นาที
ทามายองเนสลงบนขนมปังครึ่งล่าง วางเนื้อบดลงไป คนซอสเคลือบแล้วราดลงบนเนื้อบด จากนั้นประกบขนมปังครึ่งบนปิดทับ

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - Umami Burger เป็นเครือร้านอาหารอเมริกันที่เชี่ยวชาญด้านเบอร์เกอร์ระดับพรีเมียม

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / เนื้อ / อาหารจานด่วน / แฮมเบอร์เกอร์ / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน