เบอร์เกอร์มาซาลา เสิร์ฟพร้อมซอสมะขามรสเผ็ด และเครื่องเคียงหัวหอมแดง-มิ้นต์

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เบอร์เกอร์มาซาล่าราดซอสมะขามรสเผ็ดและน้ำจิ้มหัวหอมแดง-มิ้นต์

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ดัลจิต ซิงห์

เวลา: 53 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: แฮมเบอร์เกอร์ 6 ชิ้น

เบอร์เกอร์มาซาลาพร้อมซอสมะขามรสเผ็ดและน้ำจิ้มหัวหอมแดง-มิ้นต์ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับเนื้อชุบแป้งทอด:

เนื้อสันในวัวบด 900 กรัม
ขิงสดสับ 55 กรัม
กระเทียมสับ 55 กรัม
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
เครื่องเทศ 2 ช้อนโต๊ะ การัมมาซาลา
พริกป่นคาเยน 2 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา

สำหรับซอสมะขาม:

เนื้อมะขามแช่แข็ง 1 ห่อ (400 กรัม) (ละลายแล้ว)
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 3/4 ถ้วย
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
พริกป่นคาเยน 1/2 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา

สำหรับน้ำจิ้มหัวหอมแดงผสมมิ้นต์:

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์โฮลวีต 6 ชิ้น ผ่าครึ่ง
ผักกาดแก้วครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หอมแดงหั่นบาง 2 ถ้วย
มะเขือเทศโรม่าขนาดกลาง 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามยาว
ใบสะระแหน่สดสับ 1/2 ถ้วย
เกลือหยาบ 1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย สำหรับทาตะแกรงย่างและขนมปัง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, ผักกาดแก้ว, มะเขือเทศลูกพลัม, น้ำตาลทรายแดง, น้ำมะนาว, ขนมปังโฮลเกรน, หัวหอมแดง, กระเทียม, รากขิง, ยี่หร่า, พริกป่นคาเยน, การัมมาซาลา, น้ำจิ้มผัก, สะระแหน่, มะขาม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมเตาถ่านพร้อมฝาปิดโดยใช้ไฟปานกลางถึงสูง หรืออุ่นเตาแก๊สให้ร้อนปานกลางถึงสูง

สำหรับซอส: ใส่เนื้อมะขามแช่แข็งลงในหม้อทนความร้อนขนาด 3 ควอร์ตที่ทำจากวัสดุที่ไม่ทำปฏิกิริยา (สแตนเลสหรืออะลูมิเนียมชุบอะโนไดซ์) เติมน้ำตาลทรายแดง ยี่หร่า พริกป่น และเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน

วางกระทะบนเตาย่างและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที คนเป็นครั้งคราว ส่วนผสมจะข้นขึ้น ได้ซอสประมาณ 1 ถ้วยตวง เทซอสใส่ชามแก้วขนาดเล็กแล้วปล่อยให้เย็นลง
สำหรับเนื้อชุบแป้งทอด: ใส่ขิงและกระเทียมลงในเครื่องบดอาหาร กดปุ่มบดหลายๆ ครั้งจนกว่าผักจะสับละเอียด

ตั้งน้ำมันในกระทะเทฟลอนขนาดกลางให้ร้อน วางกระทะบนเตาและตั้งไฟสักสองสามนาที ใส่กระเทียมและขิงสับลงไป ผัดเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

ใส่ผงเครื่องเทศการัมมาซาลาและพริกป่นลงไป ผัดจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็นสักครู่ เติมเกลือแล้วคนให้เข้ากัน ตักส่วนผสมเครื่องเทศใส่ชามขนาดใหญ่

ใส่เนื้อวัวบดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน แบ่งเนื้อบดออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นแผ่นกลม 6 แผ่น วางแผ่นเนื้อลงในถาดอบขนาดใหญ่ แล้วนำไปแช่เย็น

เพื่อเพิ่มรสชาติ: ในชามแก้วขนาดกลาง ผสมหัวหอม มะเขือเทศ ใบสะระแหน่ เกลือ และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันแล้วนำไปแช่เย็น
เมื่อเตาย่างพร้อมแล้ว ให้ทาน้ำมันที่ตะแกรงย่าง วางเนื้อบดลงบนตะแกรง ปิดฝา และย่างประมาณ 3-4 นาที พลิกเนื้อบด ปิดฝาเตาย่าง และย่างต่ออีก 3-5 นาที จนสุกตามต้องการ ตักเนื้อบดใส่จานเสิร์ฟ

ทาด้านที่กรีดของขนมปังด้วยน้ำมัน แล้วนำไปปิ้งใต้เตาอบเบาๆ ประมาณ 1-2 นาที

สำหรับประกอบเบอร์เกอร์วางผักกาดหอมให้คลุมขนมปังด้านล่างที่ปิ้งแล้วให้ทั่ว ทาซอสประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงบนขนมปังแต่ละชิ้น วางเนื้อบดลงไป แล้วใส่เครื่องเคียง (relish) สองสามช้อนลงบนเนื้อบดแต่ละชิ้น ปิดด้วยขนมปังด้านบน แล้วเสิร์ฟ