เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 1

มะขามปรุงรสด้วยผักชี นำไปเคี่ยวในน้ำเชื่อมเข้มข้น จนได้เครื่องดื่มม็อกเทลรสชาติสดชื่นที่ลงตัว สับปะรดสดและน้ำมะพร้าวสดช่วยเพิ่มกลิ่นอายแบบเขตร้อน ดื่มด่ำกับค็อกเทลนี้ขณะพักผ่อนริมชายหาด หรือเพียงแค่จินตนาการว่าตัวเองอยู่บนชายหาดก็ได้

วัตถุดิบ:

ดื่ม

• สับปะรดสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าละเอียด 1/4 ถ้วย
• น้ำมะพร้าว 180 มล.
• น้ำเชื่อมมะขามและผักชี 60 กรัม
• สับปะรดหั่นเสี้ยว 1 ชิ้น (หนาประมาณ 0.3 ซม.) สำหรับตกแต่ง

น้ำเชื่อมมะขามและผักชี

• ฝักมะขาม 200 กรัม (14-16 ฝัก)
• น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
• เมล็ดผักชีบด 2 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

น้ำมะพร้าว, มะขาม, สัปปะรด

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่สับปะรดหั่นเต๋าลงในแก้วคอลลินส์ขนาด 400 มล. แล้วบดด้วยที่บดหรือด้ามช้อนไม้จนกว่าจะมีน้ำสับปะรดออกมามาก
ขั้นตอนที่ 2
• เติมน้ำแข็งก้อนใหญ่ลงไปด้านบน จากนั้นใส่น้ำมะพร้าวและน้ำเชื่อมมะขาม คนให้เข้ากัน ตกแต่งด้วยสับปะรดฝาน และรับประทานได้เลย
ขั้นตอนที่ 3
• น้ำเชื่อม:
  
  แกะฝักมะขามแต่ละฝักเพื่อเอาเนื้อออกมา แล้วทิ้งเปลือกและเส้นใย นำเนื้อมะขาม น้ำตาลทรายแดง เม็ดผักชี และน้ำ 2 ถ้วยใส่ลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลาง เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนบ่อยๆ จนกว่าเนื้อมะขามจะนิ่มและน้ำตาลไม่ไหม้ ประมาณ 25-30 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• กรองน้ำเชื่อมผ่านตะแกรงละเอียดลงในขวดแก้ว ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดฝาและแช่เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ ปริมาณที่ได้: ประมาณ 1 ถ้วย

คะแนนโหวต: 1