เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

“ไวน์ร้อนไร้แอลกอฮอล์นี้เป็นเครื่องดื่มรสเผ็ดร้อนแสนอร่อยที่ทำจากชาแอฟริกัน (รอยบอสแดงและชบา) และผลไม้สีแดงสุก ทำให้ได้สีแดงเข้มที่เข้ากับฤดูกาล (และมีความสำคัญทางวัฒนธรรม!) พร้อมรสชาติของแอฟริกาโบราณ (กานพลู พริกไทยดำ และพริกอาชานติ) ฉันทำไวน์ร้อนนี้สำหรับงานสังสรรค์ในครอบครัวและเพื่อนฝูงนับครั้งไม่ถ้วนในช่วงเทศกาลควันซา มันอบอวลไปด้วยเครื่องเทศคลาสสิกของเทศกาล มีคุณสมบัติในการให้ความอบอุ่นและบำบัด เมื่อคุณชงเสร็จ กลิ่นหอมจะอบอวลไปทั่วบ้าน ทำให้คุณอยากเทมันจากหม้อลงแก้วทันที แต่เนื่องจากรสชาติจะยิ่งดีขึ้นทุกวัน ฉันจึงทำในปริมาณมากแล้วนำมาอุ่นใหม่ เมื่อเย็นลงแล้ว ไวน์ร้อนนี้สามารถนำไปทำควานซามิโมซ่าได้” โทเนีย ฮอปกินส์กล่าว

วัตถุดิบ:

ไวน์ร้อนแบบไม่มีแอลกอฮอล์ผสมดอกชบา

• เชอร์รี่เปรี้ยวแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำเชอร์รี่ 60 มิลลิลิตร
• กระเทียมทั้งกลีบ 4 กลีบ
• พริกไทยแอฟริกัน 4 เม็ด
• พริกไทยดำ 4 เม็ด
• ถั่วลันเตาปรุงรสออลสไปซ์ 4 เม็ด
• แท่งอบเชย 2 แท่ง
• ขิงสดขนาด 5 ซม. หั่นบางๆ
• ลูกจันทน์เทศ 1 ลูก
• น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย (หรือน้ำตาลมะพร้าว น้ำผึ้ง น้ำตาลอินทผลัม น้ำเชื่อมเมเปิ้ล)
• ดอกชบาแห้ง 1 ถ้วย
• ชา Rooibos แบบใบ 2 ช้อนชา
• เปลือกส้มขูด 1 ลูก
• ส้มตามฤดูกาล 4 ชิ้น (มะนาว เลมอน ส้มแมนดาริน หรือส้ม) สำหรับเสิร์ฟ

ค็อกเทลมิโมซ่า-ควันซา

• ขิงเชื่อม
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คุณชื่นชอบ เช่น เบอร์เบินหรือเหล้ารัมสีเข้ม
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสีอำพัน
• น้ำมะนาวคั้นสด
• ไวน์โรเซ่แบบมีฟอง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ดอกชบาแห้ง, ออลสไปซ์, ดอกคาร์เนชั่น, รากขิง, เปลือกส้ม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ไวน์ร้อนแบบไม่มีแอลกอฮอล์ผสมดอกชบา:
  
  ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำ 4 ถ้วยตวง แล้วต้มจนเดือด ลดไฟลงเหลือปานกลางค่อนข้างอ่อน จากนั้นใส่เชอร์รี่แห้ง กานพลู พริกไทยดำเม็ด อบเชย ขิง และลูกจันทน์เทศ (ดูหมายเหตุ) เคี่ยวจนน้ำมีกลิ่นหอม ประมาณ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
• คนน้ำตาลทรายแดงจนละลายหมด ปิดไฟ แล้วใส่ดอกชบา ชารอยบอส และเปลือกส้มขูดลงไป ปิดฝาและแช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือนานถึง 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
• กรองของเหลวผ่านตะแกรงละเอียดลงในภาชนะอีกใบ ก่อนเสิร์ฟ นำไปอุ่นอีกครั้งแล้วเทใส่แก้ว ตกแต่งด้วยชิ้นส้มและเสิร์ฟทันที
ขั้นตอนที่ 4
• ค็อกเทลมิโมซ่า-ควันซา:
  
  ทำน้ำแข็งซาวาดีโดยวางเปลือกขิงเชื่อมชิ้นเล็กๆ ลงในแต่ละช่องของถาดทำน้ำแข็ง จากนั้นเติมไวน์ร้อนลงไปเล็กน้อย นำไปแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 5
• เทแอลกอฮอล์ 30 มิลลิลิตร น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสีอำพัน 1 ช้อนชา และน้ำมะนาว 0.5 ช้อนชาลงในแก้วค็อกเทลแต่ละใบ แล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6
• ใส่ก้อนซาวาดีแช่แข็งลงในแก้ว เติมไวน์สปาร์กลิงให้เต็มแก้ว แล้วรอรับของขวัญวันควันซาได้เลย! คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณส่วนผสมแต่ละอย่างในไวน์ร้อนได้ตามความชอบส่วนตัว หลีกเลี่ยงการต้มหรือเคี่ยวนานเกินไปเพื่อรักษาสีสันที่สดใสของเครื่องดื่ม

คะแนนโหวต: 1