เวลา: 3 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ไก่ทอดกับวาฟเฟิลเบลเยียมเป็นอาหารอเมริกันยอดนิยมที่จัดอยู่ในกลุ่มอาหารโซลฟู้ด เป็นการผสมผสานที่ลงตัวและอร่อยของส่วนผสมที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้: วาฟเฟิลเบลเยียมหวานๆ ไก่ทอดรสเผ็ด น้ำผึ้ง และซอสพริก เมื่อใดก็ตามที่คุณอยากทานอะไรที่แปลกใหม่และอร่อยถูกใจ ลองเมนูนี้ดู ส่วนผสมนั้นง่ายและเตรียมง่าย ไก่ที่หมักในบัตเตอร์มิลค์และเครื่องเทศจะกรอบนอกนุ่มในหลังจากทอด วางลงบนวาฟเฟิลสดๆ ราดด้วยน้ำผึ้งและซอสพริก แล้วก็อร่อยได้เลย

วัตถุดิบ:

ไก่ทอด

• นมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• ซอสพริก 4-5 หยด
• กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
• ไทม์สด 2-3 กิ่ง
• เนื้อไก่หั่นเป็นเส้น 600 กรัม
• แป้ง 1 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
• พริกปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา
• พริกป่นไคเยน 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วาฟเฟิล

• แป้ง 2 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
• นม 1.5 ถ้วย
• เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาเครื่องทำวาฟเฟิล
• ไขมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ (ละลายแล้ว)
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• เนยอ่อน น้ำผึ้ง และซอสพริก สำหรับเสิร์ฟ
• อุปกรณ์พิเศษ: เครื่องทำวาฟเฟิล

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

นมเปรี้ยว, ซอสเผ็ด, กระเทียม, โหระพา, ไก่, แป้ง, ผงหัวหอม, พริกปาปริก้า, พริกป่นคาเยน, น้ำตาล, น้ำนม, เนย, ไข่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ไก่ทอด: ในชามขนาดใหญ่หรือถุงพลาสติกแบบซิปล็อก ผสมบัตเตอร์มิลค์ ซอสพริก กระเทียม ไทม์ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทย 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไก่ลงไป คนให้ไก่ทุกชิ้นจมอยู่ในน้ำซอส ปิดชามด้วยพลาสติกแรปหรือปิดถุงซิปล็อกให้สนิท แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
• ในถุงพลาสติกซิปล็อกขนาดใหญ่อีกใบหนึ่ง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ ผงหัวหอม ปาปริก้า พริกป่น เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทย 1/2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 3
• วาฟเฟิล: ตั้งเครื่องทำวาฟเฟิลไว้ที่ความร้อนปานกลาง ตั้งเตาอบไว้ที่ 195°F (90°C) (เพื่อให้วาฟเฟิลที่ทำเสร็จแล้วอุ่นอยู่เสมอ) ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ในอีกชามหนึ่ง ตีส่วนผสมของนม เนย เนยขาว และไข่เข้าด้วยกัน เทส่วนผสมนมลงในส่วนผสมแป้ง แล้วคนเบาๆ จนเนียน (ไม่เป็นไรหากมีก้อนเล็กๆ บ้าง)
ขั้นตอนที่ 4
• ทาเนยบางๆ ที่ด้านบนและด้านล่างของเครื่องทำวาฟเฟิล เติมแป้งวาฟเฟิลลงในเครื่องประมาณสามในสี่ของช่อง (เครื่องทำวาฟเฟิลบางรุ่นจะมีขีดบอกระดับ) ปิดฝาและอบจนวาฟเฟิลเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 6-7 นาที วางวาฟเฟิลที่อบเสร็จแล้วลงบนจาน ปิดด้วยฟอยล์ และเก็บไว้ในเตาอบขณะที่อบส่วนที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 5
• ทอดไก่: เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึกและกว้างประมาณ 6-8 เซนติเมตร แล้วตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส (335 องศาฟาเรนไฮต์) เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว นำไก่ที่หมักไว้ครึ่งหนึ่งออกจากน้ำหมัก เขย่าเอาส่วนเกินออก แล้วใส่กลับลงในชามเดิม นำไก่ใส่ถุงที่มีแป้งและเครื่องปรุงรส แล้วปิดถุงให้สนิท เขย่าเพื่อให้แป้งเคลือบไก่ทั่วทุกชิ้น นำไก่ขึ้นมา เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก แล้ววางบนตะแกรงพักให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 6
• ทอดไก่ทีละน้อย ค่อยๆ วางชิ้นไก่ลงในน้ำมันร้อน อุณหภูมิน้ำมันจะลดลงเหลือ 150-160 องศาเซลเซียส ปรับเตาเพื่อรักษาอุณหภูมินี้ไว้ (สำคัญมาก อย่าให้น้ำมันร้อนเกินไป มิฉะนั้นไก่จะไหม้ด้านนอกก่อนที่จะสุกทั่ว) ทอดไก่โดยไม่ต้องพลิกประมาณ 1 นาที จนกระทั่งเกิดเป็นเปลือกกรอบ จากนั้นเริ่มตรวจสอบชิ้นไก่เพื่อให้แน่ใจว่าไก่สุกทั่วถึง พลิกไก่อย่างระมัดระวังตามต้องการ จนกระทั่งด้านในสุกทั่วถึงและอุณหภูมิที่วัดได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์อินฟราเรดลดลงเหลือ 75 องศาเซลเซียส ประมาณ 8-10 นาที ตักไก่ขึ้นวางบนตะแกรงสะอาดเพื่อสะเด็ดน้ำมัน และปรุงรสด้วยเกลือ นำไก่ที่เหลือไปคลุกแป้งแล้วทอด
ขั้นตอนที่ 7
• ทาเนยบนวาฟเฟิลแต่ละชิ้น แล้ววางไก่ 1-2 ชิ้นลงไป ราดด้วยน้ำผึ้งให้ทั่ว โรยด้วยซอสพริก แล้วเสิร์ฟได้เลย

คะแนนโหวต: 3