เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารยอดนิยมของชาวอเมริกันอย่างไก่และวาฟเฟิล ซึ่งเป็นไก่ทอดกรอบเสิร์ฟพร้อมวาฟเฟิลเบลเยี่ยมเนื้อนุ่ม ราดด้วยซอสหวานและเผ็ด แต่ในสูตรนี้ ลองใช้กุ้งผัดซอสเคจันแล้วเสิร์ฟบนวาฟเฟิลข้าวโพดรสชาติกลมกล่อมแทนไก่ดูสิ

วัตถุดิบ:

วาฟเฟิล

• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
• แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
• พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา
• นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• สเปรย์สำหรับทำอาหาร
• อุปกรณ์พิเศษเครื่องทำวาฟเฟิล

กุ้ง

• กุ้งตัวใหญ่ 450 กรัม ปอกเปลือก เอาเส้นดำออก และตัดหางแล้ว
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
• มะเขือเทศเชอร์รี่หรือมะเขือเทศองุ่น 1 ถ้วยตวง หั่นครึ่ง
• ต้นหอมซอยบางๆ 4 ต้น
• เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นๆ
• พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก 2 ช้อนชา + เพิ่มสำหรับเสิร์ฟ
• มะนาวฝาน สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

กุ้ง, วาฟเฟิล, มะนาว, มะเขือเทศเชอร์รี่, มะเขือเทศองุ่น, ไวน์ขาว, ซอสเผ็ด, แป้งข้าวโพด

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วาฟเฟิล:
  
  ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งข้าวโพด แป้งสาลี พาร์เมซานชีส ผงฟู เกลือ 1 ช้อนชา พริกป่น กระเทียมผง และพริกไทยดำบดเล็กน้อยเข้าด้วยกัน ในชามขนาดกลาง ผสมบัตเตอร์มิลค์ น้ำมันพืช น้ำตาล และไข่เข้าด้วยกัน เทส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้ง แล้วนวดเบา ๆ จนเป็นเนื้อแป้ง (ไม่เป็นไรหากยังมีก้อนเล็ก ๆ เหลืออยู่บ้าง) พักแป้งไว้ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ในระหว่างนี้ ให้ตั้งอุณหภูมิเตาอบวาฟเฟิลไว้ที่ 95°C (205°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนด้านบนและด้านล่างของเตาอบวาฟเฟิล เทแป้งวาฟเฟิลลงในเตาอบประมาณสามในสี่ของช่อง (ควรยังเห็นส่วนของเตาอบอยู่บ้าง) ปิดฝาเตาอบอย่างระมัดระวัง และอบตามคำแนะนำของผู้ผลิตจนกระทั่งวาฟเฟิลเป็นสีเหลืองทองและกรอบ นำวาฟเฟิลที่อบเสร็จแล้วไปวางในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่อรักษาความอบอุ่น
ขั้นตอนที่ 3
• กุ้ง:
  
  ปรุงรสกุ้งด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่กุ้งลงไปเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียว แล้วผัดจนกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพูสดใสที่ด้านล่าง ประมาณ 2-3 นาที ใส่ไวน์ลงไป ขูดเศษที่ไหม้เกรียมออก ตั้งไฟให้เดือด แล้วเคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพู ประมาณ 2-3 นาที (ถ้ากระทะแห้งเกินไป ให้เติมน้ำทีละ 1 ช้อนโต๊ะ)
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่มะเขือเทศและต้นหอมลงไป ผัดกับกุ้งจนมะเขือเทศเริ่มนิ่ม ประมาณ 1 นาที ใส่เนยลงไป ผัดจนซอสข้น ใส่ชีสพาร์เมซานและซอสพริก
ขั้นตอนที่ 5
• วางวาฟเฟิล 2 ชิ้นลงจาน แล้วเกลี่ยกุ้งและซอสให้ทั่ว เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและซอสพริก

คะแนนโหวต: 1