ครีมบรูเล่เกรปฟรุต

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 833, ไขมันทั้งหมด 67 จี., ไขมันอิ่มตัว 40 จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 53 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 501 มก. โซเดียม 75 มก. น้ำตาล 48 จี.

สร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยของหวานสุดประณีต และเสิร์ฟเกรปฟรุตครีมบรูเล่ไม่ใช่ในถ้วยเล็กๆ แต่ในถ้วยเกรปฟรุต หากคุณชื่นชอบแคมปารีหรืออาเปรอล (เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยรสหวานอมขมเล็กน้อย) ของหวานห้าส่วนผสมนี้คือความฝันที่เป็นจริง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ส้มโอแดง 2 ลูก
ครีมหนัก 2 และ 3/4 ถ้วย
น้ำตาล 0.5 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงขนาดใหญ่ 6 ฟอง
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
อุปกรณ์พิเศษเตาในครัว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เกรปฟรุต, ไข่, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ต้มน้ำในหม้อขนาดกลางจนเดือด
ในระหว่างนี้ ให้ขูดเปลือกส้มโอจากด้านบนและด้านล่างของส้มโอแต่ละลูกให้ละเอียด โดยขูดให้เรียบเสมอกัน เก็บเปลือกส้มโอที่ขูดได้ประมาณ 1.5 ช้อนชาไว้

ผ่าส้มโอครึ่งตามขวาง ใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อส้มออก โดยตัดตามขอบที่เชื่อมกับส่วนสีขาว ถือส้มโอเอียงๆ เพื่อให้ตัดตามส่วนโค้ง ใช้ช้อนตักเนื้อส้มออกให้ได้มากที่สุด เก็บน้ำส้มไว้ 2 ช้อนโต๊ะ และเก็บส่วนที่เหลือไว้ใช้ในครั้งต่อไป ใช้มือเอาเนื้อส้มโอที่เหลืออยู่ในชามออก (ควรจะหลุดออกจากด้านข้างได้ง่าย)
ในหม้อขนาดกลาง ผสมครีม น้ำตาล 1/2 ถ้วย และผิวส้มโอที่เก็บไว้ แล้วนำไปต้มบนไฟปานกลาง ในระหว่างนั้น ตีไข่แดงในชามขนาดกลาง เมื่อครีมร้อนแล้ว ค่อยๆ เทครีมลงในไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน ใส่สารสกัดวานิลลาและน้ำส้มโอที่เก็บไว้ลงไป จากนั้นกรองครีมผ่านตะแกรงตาถี่ลงในถ้วยตวงของเหลว
ปูกระดาษซับน้ำมันลงในถาดอบแก้วขนาด 22x32 ซม. แล้ววางผลเกรปฟรุตลงไป เทคัสตาร์ดลงในถาดจนเกือบเต็ม (อาจมีคัสตาร์ดเหลืออยู่บ้าง ขึ้นอยู่กับขนาดของเกรปฟรุต) นำถาดเข้าเตาอบ จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำเดือดลงไปให้สูงประมาณครึ่งหนึ่งของเกรปฟรุต อบจนคัสตาร์ดเซ็ตตัว ประมาณ 50-60 นาที
นำถาดออกจากเตาอบแล้วใช้ตะหลิวตักส้มโอออกมาอย่างระมัดระวัง ย้ายไปใส่จานใหญ่แล้วแช่เย็นจนเย็นสนิทอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ โรยน้ำตาลที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะให้ทั่วคัสตาร์ด ใช้ไฟแช็กเผาน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม เปลือกคาราเมลจะแข็งตัวเมื่อเย็นลง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารฤดูร้อน / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / ของหวาน / ครีม ซอส มูส โยเกิร์ต / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารยุโรป

รวมสูตรอาหาร