ริซอตโต้เห็ด ถั่วสน และผักชีฝรั่ง


คะแนนโหวต: 3

วิธีทำ - รีซอตโต้เห็ด เม็ดสน และผักชีฝรั่ง
ย้อนกลับไป ฉบับพิมพ์

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 905, ไขมันทั้งหมด 45 จี., ไขมันอิ่มตัว 20 จี., โปรตีน 20 จี., คาร์โบไฮเดรต 91 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 84 มก. โซเดียม 2294 มก. น้ำตาล 4 จี.


แตกต่างจากสูตรริซอตโต้ส่วนใหญ่ ในสูตรนี้เห็ดไม่ได้ผสมกับข้าว แต่ปรุงแยกต่างหากและเสิร์ฟเป็นหน้าข้าว ทำให้จานนี้ดูหรูหราและน่ารับประทานยิ่งขึ้น การผสมผสานระหว่างเห็ดหอมและริซอตโต้ถั่วสนเนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้น ทำให้เป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมสำหรับโอกาสพิเศษ สามารถปรับเมนูให้เป็นมังสวิรัติได้ง่ายๆ โดยการเปลี่ยนน้ำซุปไก่เป็นน้ำเปล่า



สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:


ริซอตโต้

  • น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
  • เมล็ดสนดิบ 3 ช้อนโต๊ะ
  • หัวหอมใหญ่ 1 หัว ปอกเปลือกและสับละเอียด
  • กระเทียม 2 กลีบ ปอกเปลือกและบด
  • ข้าว 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับทำริซอตโต้
  • ไวน์ขาวแห้ง 1.5 ถ้วย
  • น้ำซุปไก่ร้อน 10 ถ้วย (หรือน้ำเปล่า/ส่วนผสมของน้ำซุปและน้ำ)
  • เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
  • พาร์เมซานขูดสด 90 กรัม
  • ชีสมาสคาโปเน 0.5 ถ้วย ที่อุณหภูมิห้อง

ท็อปปิ้ง

  • เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
  • เห็ดรวม 450 กรัม (เช่น เห็ดกระดุมและเห็ดหอม) หั่นครึ่ง
  • ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ



เราขอแนะนำ

ปรุงอาหารตามสูตร:


  1. ริซอตโต้:

    ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เมล็ดสนลงไปผัด คนบ่อยๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที ตักใส่จานพักไว้ นำกระทะกลับไปตั้งไฟ ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอม และกระเทียม โรยด้วยเกลือทะเล 1 ช้อนชา ผัด คนบ่อยๆ จนหัวหอมนุ่มแต่ไม่ไหม้ ประมาณ 15 นาที
  2. เร่งไฟให้แรงขึ้นแล้วใส่ข้าวลงไป ผัดจนข้าวเริ่มมีสีเหลืองทองเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที ใส่ไวน์ลงไปแล้วผัดต่อไปจนของเหลวเกือบหมด ลดไฟลงแล้วใส่ซุปข้นร้อนๆ 1 ทัพพี (ประมาณ 0.5 ถ้วย) และเกลือเล็กน้อย ผัดต่อไปจนของเหลวส่วนใหญ่ถูกดูดซึม ค่อยๆ เติมซุปข้นทีละทัพพี คนไปเรื่อยๆ จนกว่าจะดูดซึมหมด

  3. ค่อยๆ เติมน้ำซุปไปเรื่อยๆ จนกว่าข้าวจะนุ่มและเนียน แต่ตรงกลางยังคงกรุบเล็กน้อย (al dente) ประมาณ 25-30 นาที ใส่เนย พาร์เมซาน และมาสคาโปเนลงไป จากนั้นใส่เมล็ดสนคั่วลงไป
  4. ท็อปปิ้ง:

    ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกและเนยลงไป ใส่เห็ดลงไปผัดจนนุ่มแต่ยังคงความกรอบอยู่ ประมาณ 8-10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
  5. แบ่งริซอตโต้ใส่ชาม 4 ใบ วางเห็ดไว้ด้านบน โรยด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟขณะร้อน





หมวดหมู่:



สูตรอาหารที่คล้ายกัน




เราขอแนะนำให้คุณอ่าน

หน่วยวัดน้ำหนักอาหาร