ริซอตโต้ข้าวบาร์เลย์ตุ๋นกับหน่อไม้ฝรั่งในหม้อหุงช้า

คะแนนโหวต: 4

วิธีทำ - รีซอตโต้ข้าวบาร์เลย์กับหน่อไม้ฝรั่งโดยใช้หม้อหุงช้า

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

แทนที่จะใช้ข้าวอาร์โบรีโอแบบดั้งเดิม ริซอตโต้จานนี้ทำจากข้าวบาร์เลย์ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม มีไฟเบอร์สูง และมีรสชาติคล้ายถั่วเล็กน้อย หน่อไม้ฝรั่งสด ผิวเลมอนขูด และสมุนไพรต่างๆ เช่น ไทม์ มิ้นต์ และพาร์สลีย์ ช่วยเพิ่มรสชาติที่สดชื่นและเข้มข้นราวกับฤดูใบไม้ผลิ คุณไม่ต้องคอยคนริซอตโต้ตลอดเวลา เพียงแค่ใส่ส่วนผสมลงในหม้อหุงช้าแล้วปล่อยทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง สุดท้าย โรยด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย เพื่อเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมเลมอนฝานให้แขกได้โรยเองตามใจชอบ เป็นอาหารมื้อค่ำวันอีสเตอร์ที่สมบูรณ์แบบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก 1.5 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
ไทม์สด 2 กิ่ง
น้ำซุปผักปรุงรสเค็มเล็กน้อย 3 ถ้วย
หน่อไม้ฝรั่ง 450 กรัม (1 กำ) ตัดส่วนปลายแข็งๆ ออก แล้วหั่นลำต้นเป็นชิ้นๆ ยาวประมาณ 2.5 เซนติเมตร
พาร์เมซานขูด 2/3 ช้อนโต๊ะ
ผิวเลมอนขูด 1 ลูก + เลมอนหั่นเป็นชิ้นสำหรับตกแต่ง
ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย
สะระแหน่สดสับหยาบ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก, หน่อไม้ฝรั่ง, ชีสพาร์เมซาน, โหระพา, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่หัวหอม เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/8 ช้อนชา ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 5 นาที ใส่ข้าวบาร์เลย์และไทม์ลงไป ผัดจนข้าวบาร์เลย์เป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที
ย้ายข้าวบาร์เลย์และหัวหอมลงในหม้อหุงช้าขนาด 6 ควอร์ต เติมน้ำซุป น้ำ 1.5 ถ้วย และเกลือ 1/2 ช้อนชา ปิดฝาและหุงด้วยไฟแรงจนน้ำซุปซึมเข้าข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์นุ่ม ประมาณ 3 ชั่วโมง

นำใบไทม์ออกจากกระทะแล้วใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไป ปิดฝาและเคี่ยวจนหน่อไม้ฝรั่งนุ่ม ประมาณ 30 นาที ใส่ชีสพาร์เมซาน ผิวเลมอนขูด เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำอุ่นเพื่อปรับความข้นของริซอตโต้ตามต้องการ ใส่ผักชีฝรั่งและสะระแหน่ลงไปคนให้เข้ากัน แล้วเสิร์ฟพร้อมเลมอนฝาน

บันทึก

ถ้าหน่อไม้ฝรั่งของคุณดูแข็งเกินไป ให้ลอกเปลือกออกเบาๆ ก่อนหั่น

หมวดหมู่: