สลัดข้าวบาร์เลย์กับเห็ดและหน่อไม้ฝรั่งทอด

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - สลัดข้าวบาร์เลย์ไข่มุกกับเห็ดและหน่อไม้ฝรั่งทอด

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 258, ไขมันทั้งหมด 14 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 29 จี., เส้นใย 8 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 689 มก. น้ำตาล 4 จี.

สลัดจานนี้อุดมไปด้วยรสชาติที่สดใสและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน สามารถรับประทานเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ก็ได้ วิธีการเตรียมนั้นง่าย แต่ดูสวยงามน่ารับประทานด้วยหน่อไม้ฝรั่งที่จัดแต่งอย่างประณีต โดยนำหน่อไม้ฝรั่งไปอบในเตาอบด้วยน้ำมันมะกอกก่อน แล้วจึงราดด้วยสลัดข้าวบาร์เลย์ต้มผสมกับเห็ดสดหั่นบางๆ และน้ำสลัดแสนอร่อยที่ทำจากมัสตาร์ดดิฌง น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก 3/4 ถ้วยตวง ล้างให้สะอาด
ไทม์สด 2 กิ่ง + ใบไทม์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสด 3 ก้าน + ใบสับ 1/3 ถ้วย
ใบกระวาน 1 ใบ
เปลือกมะนาว 2 ลูก หั่นเป็นเส้นกว้างๆ
เห็ด 280 กรัม หั่นและซอยเป็นชิ้นบางๆ (ประมาณ 4 ถ้วย)
น้ำมะนาวคั้นสด 1/3 ถ้วย
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วยตวง และน้ำมันเพิ่มเติมสำหรับทอดหน่อไม้ฝรั่ง
หอมแดงขนาดกลางครึ่งหัว สับละเอียด
หน่อไม้ฝรั่งขนาดกลาง 2 กำ ตัดส่วนโคนแข็งออก (ประมาณ 1 กิโลกรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก, เห็ดแชมปิญอง, หน่อไม้ฝรั่ง, น้ำมะนาว, มัสตาร์ดดิฌง, หอมแดง, ใบกระวาน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ข้าวบาร์เลย์ลงในหม้อขนาดกลาง เติมน้ำให้ท่วมข้าวประมาณสองสามเซนติเมตร ปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่วถึง มัดใบไทม์ ใบพาร์สลีย์ และใบกระวานเข้าด้วยกันด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร แล้วใส่ลงในหม้อพร้อมกับเปลือกมะนาวขูด ต้มโดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งผักนุ่ม ประมาณ 30 นาที สะเด็ดน้ำและทิ้งสมุนไพรและเปลือกมะนาว
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดใหญ่ ผสมเห็ดกับน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/2 ช้อนชา ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมะนาวที่เหลือกับมัสตาร์ด เกลือที่เหลือ และพริกไทยดำตามชอบ ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปทีละน้อย โดยเริ่มจากสองสามหยด แล้วค่อยๆ เทน้ำมันที่เหลือลงไปเป็นสายต่อเนื่องจนได้น้ำสลัดที่เนียนและข้นเล็กน้อย ใส่หอมแดงสับลงไป

ผสมเห็ด ข้าวบาร์เลย์ และน้ำสลัดเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่สมุนไพรสับลงไป พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้รสชาติเข้ากัน
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์) จัดเรียงหน่อไม้ฝรั่งเป็นชั้นเดียวในถาดอบตื้นๆ ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยเกลือ แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว อบหน่อไม้ฝรั่งในเตาอบจนนุ่มและมีสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 10 นาที โดยเขย่าถาดให้ทั่วเมื่ออบไปได้ครึ่งเวลา
จัดหน่อไม้ฝรั่งทอดลงบนจาน โรยหน้าด้วยสลัดข้าวบาร์เลย์ แล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่: