สูตรริซอตโต้ที่ดีที่สุด

ตั้งแต่สูตรดั้งเดิมไปจนถึงริซอตโต้แบบแปลกใหม่ ริซอตโต้เป็นอาหารที่ลงตัวที่สุดเมื่อคุณอยากทานอะไรที่ร้อนๆ รสชาติเข้มข้น และให้ความรู้สึกอบอุ่นสบาย

ริซอตโต้ที่ดีที่สุด

ริซอตโต้แบบดั้งเดิมนั้นมีส่วนผสมไม่มาก (และไม่มีครีมเป็นส่วนประกอบ) ดังนั้นความอร่อยจึงขึ้นอยู่กับเทคนิค หลังจากลองทำมาหลายแบบแล้ว เราก็ได้สูตรที่ง่ายๆ สำหรับทำริซอตโต้สไตล์อิตาเลียนที่สมบูรณ์แบบ เมนูพื้นฐานนี้อร่อยอยู่แล้ว แต่ก็เป็นฐานที่ดีสำหรับการเพิ่มผักและโปรตีนที่คุณชื่นชอบลงไป

ริซอตโต้หญ้าฝรั่นมังสวิรัติ

ริซอตโต้สีสันสวยงามจานนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติของซุปทะเลบูยาเบส (bouillabaisse) จากแคว้นโปรวองซ์ เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ ไม่ว่าจะเป็นผู้ทานมังสวิรัติ ผู้ทานวีแกน หรือผู้ที่ทานเนื้อสัตว์ ส่วนผสมที่อุดมไปด้วยอูมามิ (รสชาติที่ "ห้า") เช่น ซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง และมะเขือเทศกระป๋อง ช่วยเพิ่มความเข้มข้น ยีสต์โภชนาการเพิ่มรสชาติคล้ายชีส ควรเตรียมน้ำซุปไว้ล่วงหน้าและอุ่นให้ร้อนก่อนปรุง

ริซอตโต้กับไวน์แดงและถั่วลันเตา

จิอาด้าพิสูจน์ให้เห็นว่าริซอตโต้ทำง่ายกว่าที่คิด ไวน์แดงช่วยเพิ่มรสชาติเข้มข้น และถั่วลันเตาแช่แข็งที่ใส่ในขั้นตอนสุดท้ายช่วยให้สดใหม่

"ริซอตโต้" แบบง่ายๆ ใส่ชีสพาร์เมซาน

เมนูจากร้าน Aina นี้ทำง่ายมาก ใช้ข้าวอาร์โบรีโอหุงในหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำซุปไก่ โดยการเคี่ยวเป็นเวลานานด้วยไฟอ่อน ทำให้ไม่ต้องคนตลอดเวลาเหมือนกับริซอตโต้ที่ทำบนเตาทั่วไป

ริซอตโต้เห็ดและเบคอนแพนเชตต้า

แพนเชตต้าเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับริซอตโต้ที่นุ่มละมุน มันคล้ายกับเบคอน แต่ไม่มีกลิ่นรมควัน จึงไม่กลบกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารจานนี้

ริซอตโต้กับพาร์เมซานและมะนาว

นิตยสาร Food Network ฉบับพิเศษสำหรับครอบครัว เราได้ขอให้ลูกๆ ของเชฟชื่อดังมาเป็นบรรณาธิการรับเชิญและแบ่งปันเมนูโปรดของครอบครัว นี่คือสิ่งที่ลูกสาวของเจฟฟรีย์ ซาคาเรียน กล่าวเกี่ยวกับริซอตโต้จานนี้: "ริซอตโต้เป็นเหมือนประเพณีของครอบครัวเราเลยค่ะ มันนุ่มมากและละลายในปาก"

อารันชินีใส่อัลมอนด์

ข้าวริซอตโต้ที่เหลือ นำมาผสมกับอัลมอนด์คั่วและมอสซาเรลล่า แล้วนำไปทอดในน้ำมันมะกอก ได้เป็นลูกข้าวกรอบๆ สอดไส้ชีสเยิ้มๆ เสิร์ฟพร้อมซอสมารินาราสำหรับจิ้ม

ข้าวริซอตโต้ข้าวบาร์เลย์ใส่เห็ด

อาหารจานนี้เป็นอาหารมังสวิรัติ แต่ด้วยเห็ดที่ใส่ลงไป จึงอิ่มท้องได้แม้สำหรับคนที่ทานเนื้อสัตว์ รสชาติเข้ากันได้ดีกับอากาศเย็นในฤดูใบไม้ร่วง

ริซอตโต้กุ้งในหม้อหุงช้า

หากคุณคิดว่าหม้อหุงช้าเหมาะสำหรับทำซุปและสตูว์เท่านั้น เราจะเปลี่ยนความคิดของคุณ ลองลิ้มรสริซอตโต้ที่ให้ความรู้สึกเหมือนเคี่ยวบนเตาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องคนเลย หม้อหุงช้าจะทำทุกอย่างให้ และสิ่งที่คุณจะได้รับก็คือคำชมสำหรับอาหารจานอร่อยที่เทียบได้กับอาหารจากร้านอาหารเลยทีเดียว

ริซอตโต้กับผักใบเขียวฤดูใบไม้ผลิ

อินาบอกว่า "ในสูตรนี้ ฉันเริ่มจากการผัดต้นหอมและเฟนเนล จากนั้นใส่ข้าวอาร์โบรีโอ ไวน์ขาว และน้ำซุปไก่ที่เคี่ยวไฟอ่อนๆ ค่อยๆ เติมน้ำซุปเพิ่มเมื่อข้าวสุก ใส่เปลือกและน้ำมะนาว มาสคาโปเน พาร์เมซาน และต้นหอมสด เพียงเท่านี้คุณก็จะได้อาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวแล้ว เมื่อคุณเชี่ยวชาญเทคนิคแล้ว การทำริซอตโต้จานนี้สักสองสามครั้งจะทำให้คุณทำได้ง่ายในเย็นวันธรรมดา แค่เปิดเพลงเพราะๆ จิบไวน์สักแก้ว แล้วผ่อนคลายไปกับการคนส่วนผสม"

ริซอตโต้ไก่และชีสฟอนติน่า

สำหรับเมนูที่ดูหรูหรา ลองปรุงรสริซอตโต้เนื้อนุ่มด้วยชีสพาร์เมซานและฟอนติน่า แล้วโรยหน้าด้วยไก่รมควันหั่นบางๆ เคล็ดลับเพิ่มเติม: นำส่วนที่เหลือมาทำเป็นลูกชิ้นในวันถัดไป (ดูสูตรถัดไป)



เราขอแนะนำ

ข้าวชุบสมุนไพร

นำข้าวริซอตโต้ที่เหลือมาใช้ประโยชน์ให้คุ้มค่า ด้วยการทำเป็นเนื้อชุบแป้งทอดกรอบนุ่ม เมนูนี้ทำง่ายและแทบไม่ต้องเตรียมอะไรเลย

ริซอตโต้กับกุ้ง "Fra Diavolo"

สำหรับเมนูรสจัดจ้านนี้ เจฟฟ์นำข้าวอาร์โบรีโอมาหุงกับพริกป่น มะเขือเทศสับ น้ำซุปไก่ และกระเทียม จากนั้นนำริซอตโต้ที่หุงเสร็จแล้วมาคลุกเคล้ากับเนย ผักชีฝรั่งสด และกุ้งทอด

ข้าวริซอตโต้ใส่โยเกิร์ตและถั่วลันเตา

ทำริซอตโต้แสนอร่อยจากวัตถุดิบในตู้เย็นของคุณ โยเกิร์ตกรีกช่วยให้เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม และถั่วลันเตาแช่แข็งจะเพิ่มสีสันสดใส

ริซอตโต้บรอกโคลีและเชดดาร์อบ

บรอกโคลีและเชดดาร์ชีสเป็นส่วนผสมที่ลงตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในริซอตโต้รสชาติละมุน การอบ (แทนการปรุงบนเตา) จะช่วยให้คุณไม่ต้องคนบ่อยๆ และสามารถใช้เวลานั้นเปิดไวน์สักขวดดื่มได้

ริซอตโต้กับดอกกะหล่ำอบ

ดอกกะหล่ำอบเป็นเครื่องเคียงที่เข้ากันได้ดีกับริซอตโต้แสนอร่อยที่ใส่ชีสฟอนติน่าและอัลมอนด์หั่นฝอย

ริซอตโต้กับแฮมโปรsciutto และชีสมาสคาร์โปเน

ราดหน้าด้วยมาสคาโปเนเนื้อครีมและแฮมโปรsciutto เพื่อให้ได้ริซอตโต้ที่หรูหราที่สุดเท่าที่คุณเคยทำมา

ริซอตโต้กับข้าวโพดย่าง

ในเมนูริซอตโต้สไตล์ฤดูร้อนนี้ ข้าวโพดมีบทบาทสองอย่าง: ฝักข้าวโพดใช้สำหรับทำน้ำซุปที่เจฟฟรีย์ใช้หุงข้าว และเมล็ดข้าวโพดย่างจะใส่ลงไปในตอนท้ายสุด

ริซอตโต้กุ้ง

สูตรนี้ใช้กุ้ง แต่สามารถใช้อาหารทะเลชนิดอื่นแทนได้ หญ้าฝรั่นช่วยให้จานนี้ดูคลาสสิกและน่ารับประทาน ผักชีฝรั่งที่ใส่ตอนท้ายนั้นเป็นตัวเลือกเสริม แต่จะช่วยเพิ่มความสดชื่นและสีสันที่สดใส

ริซอตโต้กับข้าวบาร์เลย์ไข่มุก

ใช้ข้าวกล้องและข้าวบาร์เลย์เพื่อทำริซอตโต้สูตรพิเศษที่ทำง่ายและอิ่มท้อง เป็นอาหารจานหลักหรืออาหารจานเคียงมังสวิรัติที่สมบูรณ์แบบ อุดมไปด้วยผักและมีรสชาติครีมมี่จากครีมชีสไขมันต่ำ

ข้าวริซอตโต้เห็ดอบไมโครเวฟ

นี่คือริซอตโต้ที่ไม่ต้องใช้เวลา 30 นาทีในการคนข้าวในหม้อ เราทำน้ำซุปแสนอร่อยจากเห็ดแห้ง จากนั้นใส่เห็ดสดและข้าวอาร์โบรีโอลงไป คนแค่ครั้งเดียว เพียงไม่กี่นาทีคุณก็จะได้ริซอตโต้ที่ง่ายที่สุดและนุ่มที่สุดแล้ว

ริซอตโต้ข้าวโอ๊ตกับข้าวโพดและกุ้ง

ถ้ากุ้งและข้าวโพดบดเป็นอาหารจานโปรดของคุณแล้วล่ะก็ เมนูธัญพืชเต็มเมล็ดจานนี้เหมาะสำหรับคุณอย่างยิ่ง แทนที่จะใช้ข้าว เราใช้ข้าวโอ๊ตแบบหยาบ และใช้วิธีการทำริซอตโต้แบบดั้งเดิม โดยค่อยๆ เติมน้ำซุปอุ่นๆ ลงไปทีละน้อย การคนอย่างต่อเนื่องจะช่วยขจัดแป้ง ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม

ริซอตโต้เห็ดในหม้อหุงช้า

วิธีง่ายๆ ที่จะเสิร์ฟอาหารจานหรูได้ในเวลาอันสั้น คือการทำริซอตโต้ในหม้อหุงช้า! สูตรนี้ใช้ต้นกระเทียม เห็ด ไวน์ขาว และคนให้น้อยที่สุด

พริกและบวบยัดไส้ด้วยริซอตโต้

"ริซอตโต้เป็นไส้ที่อร่อยมากสำหรับทั้งพริกและบวบ เลือกผักที่ดูดีที่สุดในตลาด" ราเชลแนะนำ "หรือจะใช้บวบเหลืองลูกเล็กเนื้อแน่นแทนพริกแดงก็ได้"

ริซอตโต้ "สกปรก"

ริซอตโต้สูตรของจิอาด้าผสมผสานองค์ประกอบของอาหารอิตาเลียนและอาหารอเมริกันตอนใต้ สำหรับริซอตโต้สไตล์อิตาเลียนของเธอ เธอใช้แพนเชตต้า ไส้กรอกอิตาเลียนรสเผ็ด และชีสพาร์เมซานขูดสดใหม่

ริซอตโต้หน่อไม้ฝรั่ง

ในสูตรอาหารง่ายๆ นี้ ไม่มีอะไรสูญเปล่า นอกจากส่วนปลายหน่อไม้ฝรั่งที่จัดวางไว้ด้านบนแล้ว ปลายด้านล่างของหน่อไม้ฝรั่งก็ยังถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุปริซอตโต้ น้ำมะนาวสดและเปลือกมะนาวขูดช่วยเพิ่มกลิ่นซิตรัสอ่อนๆ









หมวดหมู่: