พริกและบวบยัดไส้ด้วยริซอตโต้

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เปลี่ยนริซอตโต้ให้กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานและน่าประทับใจด้วยการเสิร์ฟในภาชนะใส่ผัก อร่อยไม่แพ้กันไม่ว่าจะเป็นพริกหวาน ฟักทอง หรือบวบ จำไว้ว่า: ถ้าผักชนิดใดชนิดหนึ่งดูน่าสนใจกว่าอีกชนิดหนึ่งในตลาด ก็เลือกใช้ทั้งหมดเลย—ไม่มีผิดหวัง! เริ่มจากหุงริซอตโต้ ใส่เนื้อบวบขูด ผิวส้มขูด และชีสพาร์เมซานขูดลงไปในข้าว แล้วจัดวางลงในภาชนะใส่ผัก จากนั้นโรยพริกหวานและบวบที่ยัดไส้ด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วนำเข้าอบจนกระทั่งไส้ริซอตโต้สุกและกรอบอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
เปลือกส้มขูด 1 ช้อนชา
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
เส้นใยหญ้าฝรั่นจำนวนมากพอสมควร
บวบขนาดกลาง 2 ลูก
พริกหวานสีแดง 2 ลูก ผ่าครึ่งตามยาวและเอาเมล็ดออก
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
ข้าวอาร์โบรีโอ 1.5 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวครึ่งลูก
น้ำส้มคั้นจากส้มครึ่งลูก
0.5 ถ้วย ขนมปังป่นโฮมเมดหรือปังโกะ
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 0.5 ถ้วย หรือผสมระหว่างผักชีฝรั่งและสะระแหน่สด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พริกหวาน, บวบ, ข้าวอาร์โบรีโอ, เกล็ดขนมปังปังโกะ, ไวน์ขาว, เปลือกส้ม, ชีสพาร์เมซาน, หญ้าฝรั่น, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ซุปไก่ น้ำ 2 ถ้วย ผิวส้มและผิวเลมอนขูด และหญ้าฝรั่นลงในหม้อ แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด
ผ่าบวบครึ่งตามยาว แล้วค่อยๆ คว้านเนื้อและเมล็ดออกจากตรงกลาง สับเนื้อและเมล็ดให้ละเอียดแล้วพักไว้ จากนั้นผ่าบวบแต่ละลูกครึ่งอีกครั้งตามขวาง วางบวบและพริกหวานโดยหันด้านที่ผ่าขึ้นด้านบนในถาดอบ ราดด้วยน้ำมันมะกอก และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะสำหรับทำริซอตโต้หรือกระทะก้นลึก ตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม ประมาณ 2-3 นาที ใส่บวบหั่นลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดต่ออีก 2-3 นาที ใส่ข้าวลงไปผัด แล้วใส่น้ำไวน์ลงไป ผัดจนน้ำซึมเข้าข้าวหมด ประมาณ 1 นาที
ค่อยๆ เติมน้ำซุปทีละสองทัพพี คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วหลังเติมแต่ละครั้ง และรอให้น้ำซุปซึมเข้าข้าวหมดก่อนเติมเพิ่ม ใช้เวลาประมาณ 18 นาที ข้าวจะสุกแบบอัลเดนเต้ (สุกกำลังดี) ก่อนข้าวจะสุกประมาณหนึ่งนาที ให้ใส่ชีส 1/2 ถ้วย เนย น้ำมะนาว และน้ำส้มลงไปคนให้เข้ากัน
วางข้าวริซอตโต้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับเสิร์ฟผัก
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส
ผสมน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะและชีส 0.5 ถ้วยตวงเข้ากับ... เศษขนมปังโรยส่วนผสมเกล็ดขนมปังลงบนรีซอตโต้ ปิดด้วยฟอยล์แล้วนำเข้าอบประมาณ 35 นาที นำฟอยล์ออกแล้วนำเข้าอบต่อจนด้านบนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10-15 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่ง

บันทึก

หากยังไม่เสิร์ฟทันที ให้ตักริซอตโต้ใส่ลงในผักแล้วปล่อยให้เย็น (ไม่ต้องอบ) ปิดฝาแล้วแช่เย็น เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้อบตามคำแนะนำ.