ริซอตโต้กุ้ง

คะแนนโหวต: 3

เวลา: --
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย

ริซอตโต้เป็นส่วนสำคัญของอาหารอิตาเลียน ริซอตโต้กุ้งนั้นสมบูรณ์แบบอย่างแท้จริง และการเตรียมริซอตโต้กุ้งนั้นเปรียบเสมือนการเรียนรู้ศาสตร์แขนงหนึ่งเลยทีเดียว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ข้าวอาร์โบรีโอ 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งปอกเปลือก 0.2 กิโลกรัม
หัวหอม 1 หัว
แครอท 1 หัว
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
ครีมสด 100 มล.
ชีสพาร์เมซาน 50 กรัม
เกลือ ใบโหระพา ออริกาโน สะระแหน่
น้ำซุปหรือน้ำเดือดธรรมดา 300 มิลลิลิตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวอาร์โบรีโอ, ข้าว, กุ้ง, หัวหอม, แครอท, กระเทียม, ครีม, ชีสพาร์เมซาน, โหระพา, ออริกาโน, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

สมุนไพรทุกชนิดที่ใช้ทำริซอตโต้ควรใช้แบบแห้งเท่านั้น

ริซอตโต้ที่อร่อยที่สุดทำจากข้าวอาร์โบรีโอ ขั้นแรก ตักข้าวหนึ่งถ้วยใส่ลงในหม้อ แล้วล้างให้สะอาด หลังจากล้างแล้ว น้ำควรใส นั่นหมายความว่าแป้งข้าวถูกล้างออกหมดแล้ว
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ปอกเปลือกและสับกระเทียม แล้วนำไปผัดในน้ำมันไม่เกิน 1 นาที จากนั้นใช้ช้อนตักขึ้นทิ้ง กระเทียมใช้เพื่อเพิ่มรสชาติเท่านั้น

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ปอกเปลือกและขูดแครอทหยาบๆ นำผักที่เตรียมไว้ไปผัดในน้ำมันเดียวกับที่ใช้ผัดกระเทียม จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและสมุนไพร
ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะ ผัดประมาณ 2-3 นาที คนเป็นระยะ
จากนั้นเทน้ำหรือน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที เมื่อถึงเวลานี้ข้าวควรจะสุกเต็มที่แล้ว หากข้าวยังไม่สุกดี สามารถเติมน้ำลงไปอีกเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่อได้
เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้ใส่กุ้งและครีมลงไป ยิ่งครีมเข้มข้นมากเท่าไหร่ ริซอตโต้ก็จะยิ่งมีรสชาติอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที เพื่อให้ข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมดเข้าไป
และขั้นตอนสุดท้ายที่จะทำให้ริซอตโต้จานนี้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ก็คือ ชีส ขูดชีสให้ละเอียดแล้วใส่ลงไปในริซอตโต้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟร้อนๆ!

ขอให้ทานให้อร่อยนะคะ/ครับ