ริซอตโต้กุ้งสไตล์ญี่ปุ่น

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ข้าวริซอตโต้กุ้งสไตล์ญี่ปุ่น - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ข้าวอาร์โบรีโอ 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งขนาดเล็กกว่าขนาดกลางเล็กน้อย 225 กรัม ผ่าครึ่งตามยาว
ถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็งในฝัก 3/4 ถ้วยตวง (ละลายแล้ว)
เนื้อปูยักษ์ 225-340 กรัม (แกะเปลือกแล้ว)
น้ำซุปไก่ 8 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ (ความยาวรากประมาณ 2.5 เซนติเมตร)
ต้นหอม 5 ต้น สับละเอียด แยกส่วนสีขาวและสีเขียวออกจากกัน
เกลือ
สาเก 1/3 ถ้วย
มิโซะขาว (ชิโร) 2 ช้อนโต๊ะ (มิโซะหมักจากข้าว)
มิริน (เหล้าข้าว) 1/4 ช้อนโต๊ะ
เปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก
น้ำมันงาคั่วสำหรับเสิร์ฟ
ซอสถั่วเหลืองสำหรับเสิร์ฟ
สาหร่ายโนริอบหั่นบางสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวอาร์โบรีโอ, กุ้ง, เนื้อปู, ถั่วเอดามาเมะ, น้ำมะนาว, มิริน (เหล้าข้าว), ซอสถั่วเหลือง, สาเก, รากขิง, ต้นหอม, มิโซะ (เต้าเจี้ยว), โนริ, งา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟให้ซุปไก่ร้อนและรักษาความร้อนไว้

ทาน้ำมันพืชลงในกระทะก้นเรียบแล้วตั้งไฟปานกลาง ใส่ขิงและส่วนสีขาวของต้นหอมลงไปผัดจนหอม ประมาณ 3-4 นาที ใส่ข้าว ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วผัดต่ออีก 1-2 นาที

เทเหล้าสาเกลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไป เติมน้ำซุปอุ่นๆ ลงไปในข้าวทีละสองสามช้อนโต๊ะให้ท่วมข้าว แล้วเคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราวจนกว่าข้าวจะดูดซับน้ำซุปหมด
เติมน้ำซุปอีกสองสามช้อนแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม ทำซ้ำประมาณ 4-6 ครั้ง จนกว่าน้ำซุปจะถูกดูดซึมหมดและข้าวสุกแต่ยังคงความกรุบกรอบอยู่ กระบวนการทั้งหมดควรใช้เวลาประมาณ 20 นาที

เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้ใส่กุ้งและถั่วแระญี่ปุ่นลงไป ผัดให้สุกด้วยความร้อนจากข้าว เมื่อกุ้งเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่น ให้ใส่เต้าเจี้ยวลงไป อย่าปล่อยให้ริซอตโต้เดือดอีกต่อไป เพราะเต้าเจี้ยวจะขมเมื่อเดือด ตรวจสอบรสชาติและปรับเกลือหากจำเป็น ใส่เหล้ามิริน ผิวเลมอนขูดและน้ำเลมอน ต้นหอมซอย แล้วค่อยๆ คนเนื้อปูลงไป

เวลาเสิร์ฟ ให้ตักริซอตโต้ใส่จานในปริมาณที่พอเหมาะ ราดด้วยน้ำมันงาเล็กน้อย เติมซีอิ๊วเล็กน้อย และโรยด้วยสาหร่ายโนริ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / / อาหารญี่ปุ่น / อาหารอิตาเลียน / เคลซีย์ นิกสัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน