เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

หนึ่งในวิธีปิ้งย่างที่หรูหราที่สุดคือการปิ้งย่างบนถ่านไม้โอ๊คขาวญี่ปุ่น หรือบินโชตัน ถ่านชนิดนี้เผาไหม้ด้วยอุณหภูมิสูงมากเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของอาหารเพิ่มขึ้น ยากิโทริเป็นศิลปะการทำอาหารที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รักมากที่สุดในญี่ปุ่น โดยทั่วไปแล้วจะเป็นไก่เสียบไม้ปิ้งย่างบนถ่านขาวมหัศจรรย์นี้ สูตรนี้มีไม้เสียบให้เลือกหลากหลายกว่า ได้แก่ เนื้อวัว อาหารทะเล เห็ด และตับไก่ ที่สำคัญที่สุดคือ ไม้เสียบเหล่านี้จะถูกปิ้งย่างบนเตาปิ้งย่างเซรามิกแบบญี่ปุ่น (Konro) ซึ่งจะช่วยกระจายความร้อนและเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารอย่างมาก ทำให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างหาที่เปรียบไม่ได้

วัตถุดิบ:

ภาชนะ

• ซอสกะทิ (อะมินะ) หรือทามาริ 1 ถ้วย
• น้ำหวานมะพร้าวหรือน้ำเชื่อมอะกาเว 1 ถ้วย
• น้ำมะนาว 60 มล.
• กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสดบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้สับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยสับ 0.5 ช้อนโต๊ะ

ชิชเคบับ

• เนื้อริบอายวากิว 900 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดใหญ่
• ตับไก่ 900 กรัม หั่นครึ่ง
• ปลาหมึกโฮตารุอิกะ 1 ถาด
• หอยเชลล์สด 900 กรัม
• ต้นหอม 2 กำ ตัดส่วนยอดออกแล้วผ่าครึ่ง
• เห็ดชานเทอเรลสด 450 กรัม
• อุปกรณ์พิเศษ: เตาย่างคอนโร; ถ่านบินโชตัน, ไม้เสียบ 24 ไม้, ยาว 35 ซม.

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, น้ำมะนาว, รากขิง, ตะไคร้, หอยเชลล์, เห็ดแชนเทอเรล

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เตรียมและอุ่นเตาย่าง Conro ตามคำแนะนำของผู้ผลิต
ขั้นตอนที่ 2
• ภาชนะ:
  
  นำซอสกะทิ น้ำหวาน น้ำมะนาว กระเทียม ขิง ตะไคร้ และพริก ใส่ลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด จากนั้นปิดไฟและปล่อยซอสไว้ในหม้อบนเตา
ขั้นตอนที่ 3
• ชิชเคบับ:
  
  เสียบส่วนผสมลงบนไม้เสียบแต่ละอัน ย่างให้สุกทุกด้าน ประมาณ 10 นาทีสำหรับเนื้อสัตว์ 5 นาทีสำหรับอาหารทะเล เห็ด และหัวหอม ทาซอสทาเระลงบนไม้เสียบแต่ละอันแล้วเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 1