ชูร์ราสโก - เนื้อย่างบนเตาถ่าน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 9 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ในสเปน โปรตุเกส และลาตินอเมริกา คำว่า "ชูร์ราสโก" หมายถึงเนื้อย่างถ่าน เนื้อส่วนสเกิร์ตสเต็กเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม นำไปย่างแล้วเสิร์ฟพร้อมกับรสชาติอื่นๆ ของอาหารลาตินอเมริกาที่จัดจ้าน ก่อนย่าง ให้หมักเนื้อในซอสชิมิชูร์รีแบบอาร์เจนตินาที่ทำจากสมุนไพรสับ กระเทียม น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก เสิร์ฟคู่กับข้าวคองกรีแบบคิวบา หรือข้าวกับถั่ว และกัวคาโมเลอะโวคาโดแบบเม็กซิกัน ไข่นกกระทาทอดเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสชิมิชูร์รี

ผักชีฝรั่งครึ่งกำ
ผักชีสด 1 กำ
กระเทียม 6 กลีบ
น้ำมะนาวคั้นสด 0.5 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
เนื้อส่วนท้อง (Skirt Steak) 1 ชิ้น น้ำหนัก 0.9 กิโลกรัม

ข้าวคองกรี

ถั่วดำแห้ง 1 ถ้วย
หัวหอมใหญ่สีขาวครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
พริกหวานสีแดงครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
พริกหวานสีเขียวครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เบคอนแพนเชตต้า 55 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
ข้าวสารเม็ดเรียวยาว 1 ถ้วย
ใบกระวาน 1 ใบ
ไข่นกกระทา 4 ฟอง
กัวคาโมเล่สำหรับเสิร์ฟ ดูสูตรด้านล่าง

กัวคาโมเล่

อะโวคาโดสุก 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
มะเขือเทศลูกใหญ่ครึ่งลูก สับละเอียด
ผักชีครึ่งกำมือ สับละเอียด
น้ำมะนาว 3 ลูก
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, กระเทียม, มะนาว, เนื้อวัว, ถั่วดำ, หัวหอมหวาน, พริกหวาน, แพนเชตต้า, ยี่หร่า, ข้าวเมล็ดยาว, ใบกระวาน, ไข่นกกระทา, อะโวคาโด, มะเขือเทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอสชิมิชูร์รี:

ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชี กระเทียม น้ำมะนาว และน้ำมันลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน
ราดซอสชิมิชูร์รีลงบนเนื้อส่วนสเกิร์ตสเต็ก แล้วนำไปหมักในตู้เย็นข้ามคืน

ข้าวคองกรี:

แช่ถั่วดำในน้ำข้ามคืน จากนั้นเทน้ำทิ้ง แต่อย่าทิ้งน้ำนั้นไป
ในหม้อตั้งไฟปานกลาง ผัดหัวหอม กระเทียม พริกหวาน เบคอน และยี่หร่าจนหัวหอมใสและเบคอนปล่อยไขมันออกมา ใส่ข้าวลงไปผัดให้ข้าวเคลือบด้วยไขมันจนทั่ว ใส่ถั่วและน้ำที่แช่ถั่วลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวาน ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนน้ำซึมเข้าข้าวและข้าวสุก
สำหรับเสิร์ฟ:

ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง หรืออุ่นเตาย่างแก๊สหรือเตาย่างถ่านให้ร้อน ย่างสเต็กจนสุกตามต้องการ เมื่อสเต็กใกล้สุกแล้ว ให้ทอดไข่นกกระทา
หั่นสเต็กเป็น 4 ชิ้น แล้วราดด้วยกัวคาโมเล่ เสิร์ฟพร้อมข้าวและไข่คน
กัวคาโมเล่:

บดอะโวคาโด ใส่1มะเขือเทศ ผักชี น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอกลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย