พาสต้าโอเรคิเอตเต้กับไส้กรอกมังสวิรัติและกะหล่ำปลีบรัสเซลส์

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 620, ไขมันทั้งหมด 25 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 22 จี., คาร์โบไฮเดรต 80 จี., เส้นใย 8 จี., คอเลสเตอรอล 30 มก. โซเดียม 707 มก. น้ำตาล 7 จี.

ด้วยส่วนผสมของไส้กรอกมังสวิรัติและกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ พาสต้าจานนี้จะถูกใจแขกทุกคน ไม่ว่าจะเป็นมังสวิรัติหรือผู้ที่ทานเนื้อสัตว์ก็ตาม การผัดผัก (หัวหอมและกะหล่ำปลีบรัสเซลส์) จนเป็นสีคาราเมลคือเคล็ดลับที่ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น เมื่อสะเด็ดน้ำพาสต้าแล้ว ให้เทน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าที่มีแป้งอยู่ลงในชามแยกต่างหาก เพื่อใช้เจือจางซอสในภายหลัง ป้องกันไม่ให้พาสต้าแห้ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยเทียม 2 ช้อนโต๊ะ เช่น เนยทาขนมปัง Earth Balance
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
หัวหอม 1 หัว หั่นเป็นครึ่งวงบางๆ
ไส้กรอกอิตาเลียนมังสวิรัติ 170 กรัม เช่น ยี่ห้อ Fields จะบดหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
พาสต้าโอเรคิเอตเต้แห้ง 360 กรัม (รูปหู)
กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ 450 กรัม ผ่าครึ่งตามยาวแล้วแยกเป็นใบๆ
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
พริกป่นเล็กน้อย
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าโอเรคิเอตเต้, กะหล่ำดาว, เมล็ดยี่หร่า, เปลือกมะนาว, พริกป่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำให้เดือดแล้วใส่เกลือลงไป
ใส่เนยเทียมและน้ำมันมะกอกอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะไม่ติดขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง ใส่หัวหอมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมเป็นสีคาราเมล ประมาณ 15 นาที ใส่ไส้กรอกและเมล็ดเฟนเนลลงไป ผัดเป็นครั้งคราว จนไส้กรอกสุกเหลืองทั่วทุกด้าน ประมาณ 8 นาที ตักหัวหอมและไส้กรอกใส่ชามหรือจานพักไว้

ใส่เส้นพาสต้าลงในน้ำเดือดและต้มจนสุกนุ่ม ประมาณ 10 นาที
ในขณะเดียวกัน ให้ใส่เนยเทียมที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอกลงในกระทะใบเดิม ตั้งไฟกลาง จากนั้นใส่กะหล่ำดาวลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งใบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 3 นาที ใส่กระเทียมและพริกป่นลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที ใส่หัวหอมและไส้กรอกกลับลงไปในกระทะ แล้วตั้งไฟอ่อนๆ เพื่อให้ร้อนอยู่เสมอ
สะเด็ดน้ำเส้นพาสต้าในตะแกรง โดยเก็บน้ำที่ใช้ต้มไว้เล็กน้อย นำเส้นพาสต้า กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ หัวหอม และไส้กรอกใส่ลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่ คนให้เข้ากัน ใส่เปลือกมะนาวขูดลงไป ถ้าต้องการให้เส้นพาสต้าแห้งเกินไป ให้เติมน้ำมันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ตักเส้นพาสต้าใส่จานเสิร์ฟ

หมวดหมู่: